Форум на Краснотурьинск.ру - Печатать страницу

Форум на Краснотурьинск.ру
/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl Общий >> Частные сообщения >> Кухня форума /cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1178257028 Сообщение написано PRO vocation в 04.05.2007 :: 10:37:08

Заголовок: Кухня форума
Создано PRO vocation в 04.05.2007 :: 10:37:08

Как-то уже давненько на форуме проскакивали темы от Хозяина, по-моему, и еще кого-то, где давались рецепты и описывалось их воплощение в жизнь, как говорится, с натуры. Было интересно читать, смотреть и, конечно же, пользоваться предоставленной информацией.
Но прошли те славные времена и идея была забыта :(

Вот.... а тут значит не так давно было ДР у SiTEK-а, на котором Decabr блеснул своими гастрономическими знаниями... и удачно так блеснул...
Им был приготовлен простой, не очень дорогой и вместе с тем вкуснейший салат, который, несомненно, пользовался популярностью :)
Ессесно я спустя некоторое время захотел продемонстрировать салатик жене и вместе с тем попытаться вспомнить то время когда существовали кулинарные темы на форуме. Надеюсь, тема не умрет и пополнится вашими изысканиями. Одно только "правило" - блюдо делать в живую, а не тырить рецепты и фотки с инета.

Итак, салат Decabrский :)

Нам потребуется всего ничего:

- 1 баночка фасоли
- 1 баночка кукурузы
- 1 баночка майонеза
- 2 пакетика сухариков
- зелень

Все кроме зелени и сухариков оказалось в холодильнике.
У кого есть время и желание сухарики можно сделать самому по вкусу

Первым делом высыпаем фасоль. Жидкость системы сок с фасоли и кукурузы предварительно сливаем, иначе наши сухари уплывут. У меня под рукой оказалась фасоль в томатном соусе. Его там не много и он густой, да и сочетание томатного сока и майонеза будет однозначно к месту. Так что соус с фасоли я оставил.

Следом отправляется кукуруза. Можно сразу перемешивать, можно наслаждаться красивым видом :)

Режим лучок, укроп, петрушку... вобщем зелень режим ту, которая была Вами приготовлена.
Петрушки пару листиков бережно откладываем с целью ее позднее заюзать для простенького украшения.

И последние ингредиенты - майонез и сухари. Небрежно ссыпаем все это и тут, если вы еще не перемешивали - настоятельно рекомендуется это сделать!
В конце концов, это же не селедка под шубой...

Получается примерно вот так. Далее все это дело ставим в холодильник для собственно охлаждения и чтобы сухари немного пропитались майонезом.
Минут 10-15 можно потратить на форум, общение с гостями или банальный перекур.

Ну а далее все еще проще - достаем, накладываем, кушаем. По желанию награждаемся пивком :)

В принципе все приготовление занимает 5-6 минут. Пока салат охлаждается можно заниматься приготовлением других блюд или просто ничего не делать.
Просто, быстро, ВКУСНО!!!

Спасибо Decabr-ю за предоставленный рецепт, магазину за продукты, деревообрабатывающему комбинату, пожелавшему остаться неизвестным, за стол, стулья и разделочную доску, холодильнику за холодное пиво, ну и вам за внимание :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 04.05.2007 :: 14:00:12

Короче работали мы тут неделю целую с пацанами в Североуральске, блин стройка где нормально пожрать сварить, короче вот вам рэпорт:

дёшево и сердито.

жариццо тока фпуть.

вот вот на подходе.

собсно сам "гриль электромонтажников.

Вот блин при помощи простого тэна он водонагревателя кирпичей и прожектора на полтора килловатта можно приготовить зачётную курочку в условиях приближённых к боевым.
P.S. Не забутте замариновать.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Worst Enemy в 04.05.2007 :: 14:05:01

Салат с фасолью можно приготовить иначе немного)
ингридиенты такие:
фасоль (банка фасоли HEINZ в томатном соусе, опробовано и одобрено аж четырьмя мамами ;) )
хлеб жито круглый (чёрный для тех кто не знает) - в сухарики его
морковка
чеснок (мало)
майонез

фактически салат один и тот же, только вместо кукурузы - морква и чеснок
хлеб лучше самим засухарить, нежели брать в магазине - вкус будет лучше)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано muraveika в 05.05.2007 :: 23:43:52

Знакомые израильтяне дали очень простой рецепт солений( очень вкусно,кстати- иначе бы не брала).Даже не соления,а овощи маринованные.Спешу поделиться рецептом.

Ингридиенты:

4-5 баклажан
4-5 сладкого перца (можно разноцветного)
3 моркови
4 средних луковицы
чеснок

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать на 4-6 долек в длину, перец на 4 части по длине, морковь пополам и поперек, лук на 4 части, сложить в глубокую кастрюлю и залить:
половиной стакана уксуса
половиной стакана растительного масла
2 столовые ложки сахара, полные
1 столовые ложка крупной соли без верха
Накрыть крышкой и варить на маленьком огне 40 минут, периодически встряхивая. В конце положить нарезаную головку чеснока, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов. Хранится долго, до месяца в холодильнике.

Кастрюля будет полная, но потом на четверть уварится, поэтому наполняйте кастрюлю с верхом.

Приятного аппетита!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 06.05.2007 :: 02:01:14

Сегодня сделал Декабрьский салат !
Быстро и вкусно ! Все пробующие были довольны !
..... только я брал не белую фасоль , а красную. Белая - слишком мягкая и при перемешивании, может превратиться просто в кашу....
.... в следующий раз я буду добавлять не просто кукурузу, а микс с горошком и паприкой...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 06.05.2007 :: 23:14:29

Сегодня наводили порядок в морозилке...обнаружили упаковку креветок. Креветки оказались какими-то маленькими, поэтому не были заюзаны в свое время.
Сейчас же решено было отправить их в салат! Вообщем еще одно порождение фаст-фуда, но, как всегда, быстро, ВКУСНО!, легко (не дешево в этот раз, но по-моему стоит того!)

Итак салатик "Йа креведко" :)

Ингридиенты (количество зависит от того сколько народу вы хотите прокормить, а так же от ваших личных предпочтений к сочетаниям тех или иных продуктов, поэтому без количества список):
- креветки
- зеленый горошек
- морская капуста
- яйца вареные
- майонез
- лук репчатый, всяческая зелень, соль-перец только по вкусу

Креветки выкладываются на тареклу/блюдо. Если у вас креветки будут системы королевские, что предпочтительнее, можно их разрезать вдоль например или как либо иначе, но главное чтобы слой был как можно равномернее и его было удобно накладывать.

Далее выкладываем морскую капусту. На фото не видно креветок (освещение было не из лучших :( ), но поверьте они под капустой :)

Репчатый лук режится, например полукольцами,
но как можно тоньше чтобы не перебивать вкуса остальных ингридиентов.
Сразу зелень порубаем, но оставим ее на потом, а лук выкладываем слоем,
примерно так :)

Далее отправляется на блюдо зеленый горошек. Кстати горошек из Краснодара - Лалопе превед :)

Поливаем майонезом, посыпаем зелеью.

Вареные в крутую яйца, натираем на терке и рассыпаем эту красоту на блюдо.

И финальный этап - украшаем чем попало. Петрушки не оказалось под рукой и, недолго думая, для этого были использованны остатки зеленого лука.

Ну и самая важная часть - награждаем себя пивком и... пробуем! :)

Приятного аппетита!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Mefistofel в 08.05.2007 :: 12:31:43

Только что сделал Декабрьский салат, положил кучу зелени (петрушка, укроп, лук) и, как советовал Хозяин, использовал красную фосоль, сухари были Кириешки с сыром, добавил ещё три тёртых яйца варёных, в итоге очень классно вышо, только без пива ел. А так, зачот обоим: Декабрю за рецепт, Рему за публикацию этого рецепта :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 10.05.2007 :: 14:15:06

Здрасте!

Вчера был заслуженный выходной и по совместительству праздник 9 мая. В связи с этим хотелось гулять, пить пиво и есть шашлыки. И шашлык системы шаурма на первый взгляд самый доступный в это время года в городских условиях. НО! вы бы видели вчерашнюю очередь у Карена!!! Вобщем не хотелось портить впечатление от праздника обломом в плане шаурмы и недолго думая были сделаны мелкие закупки ингридиентов и вечерком дома утален шаурминный голод.

Собственно далее следует сам процесс с необходимыми комментариями и отступлениями.

Ну что такое шаурма во-первых? Шашлык по Карски? Если немного все упростить, то это мясо с овощами в лаваше. И если брать что делается блюдо системы шаурма, то можно сколь угодно играться с ингридиентами, при чем каждый вариант будет иметь право на существование и думаю будет довольно интересен на вкус.

Итак кратко ингридиенты. Оптять все на глаз и на вкус т.е. без граммов. Скажу только, да вы и сами увидите, что взятого мной количества продуктов хватило на 2 шаурмы с мелкими остатками на овощной салатик :)
- мясо
- огурцы
- помидоры
- всякого рода зелень
- соль, перец, приправы к мясу
- майонез, кетчуп
- тонкий лаваш (самый главный ингридиент)

Цитировать:

Шау́рма, шуа́рма́, шава́рма, шаве́рма (араб. شاورما‎‎; ивр. שווארמה‎), от тур. сevirme, в некоторых странах называемое доннер-кебаб — ближневосточное блюдо (вероятно турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленным жаренным мясом (баранина, говядина, индюшатина или курятина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Я взял самое доступное, но не менее вкусное куринное мясо. Отделяем филе, режим на средние куски и приправляем специями. Я кроме перца и соли еще сбрызнул мясо приправой Жидкий дымок для придания некоторого подобия шашлыка или того мяса которое должно быть в шаурме.
Напоминаю что мясо можно брать любое, пробывали и с готовой вареной свининой и с копченым. Все зависит лишь от вашего настроения.

Мясо кидаем на сковородку и обжариваю почти до полной готовности. В конце добавляю репчатый лук и несколько листиков кензы. Когда лук преобретает своеобразный золотистый цвет, выключаю газ, мясо выкладываю в тарелку, убираю остатки масла насколько это возможно.
Пока перекуривал, мясо остыло. Режу его еще более меркими кусочками, но измельчать сильно не стоит... мясо должно чуствоваться в конечном продукте. Примерно так, как показанно на фотографиях.

Вот остальные ингридиенты. Лаваш конечно не тот что у Карена, но за неимением лучшего...
Огурцы и помидоры рубятся кубиками размером не большим мяса. Зелень как рубится дефолтно.

Лаваш представляет собой большой овал. Я разрезал его на 2 части. Делю мясо на 2 равные части и выкладываю так как показанно на фото.
Следом идет зелень, огурцы и помидоры. Поливается майонезом и кетчупом по вкусу.
Главное не переборщить чтобы не было слишком жидко от соусов, но и слишком сухая шаурма тоже не дело.

Далее само таенство - заворачиваем шаурму. Не знаю как это делает Карен, а делает он это ловко :) но я принаровился вот так:
загибаю нижнюю округлую часть (или какая у вас будет - зависит от лаваша), краем к которому ближе выложил продукты (опять же наверное зависит от того правша вы или левша - как удобно туда и выкладывайте) накрываю продукты и в ту же сторону, в том же направлении банально закручиваю все это дело в трубочку, придерживая нижнюю часть чтобы она ровна завернулась. И в итоги имею шаурму на вид 1 в 1 как у Карена :)

Аналогичные дествия проделываю со второй шаурмой, для удобства складываю в мешочек, и отправляю в микроволновку на минуту-полторы. Нужно это для того чтобы 1) всетаки шаурма намного вкуснее горячая 2) надо же время на то чтобы открыть пиво и перебазироваться к компу для обработки фоток :)

Вот в принципе и все.
По глазам выбежавшей спустя 2 минуты из кухни жены понял, что щаурма удалась и с чистой совестью приступил тоже к трапезе :)
Праздник спасен, все довольны... тока вот фото.краснотурьинск.ру на пару с форумом вчера не работали, так что делюсь сегодня.

У Карена конечно получается супер-проффесионально, но и дома не на много хуже и удобнее. ;) Надеюсь место дислакации Карена никому не надо напоминать? ;D
Приятного аппетита!

* недоумевает - а что больше никто не умеет на форуме готовить? и даже девочки???

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 13.05.2007 :: 02:46:46

Буду делать шаурму !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано trey в 13.05.2007 :: 12:15:59

СРОЧНО УДАЛИТЕ ТЕМУ!!!!
так нельзя измываться - ЖРАТЬ ХОЧУ!!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано muraveika в 14.05.2007 :: 11:40:58

ХВОРОСТ.

1.Продукты:

5 яиц
5 ложек столовых сахара
5 ложек столовых коньяка
муки, сколько влезет, чтобы тесто было густое достаточно.

2. Сахар, яйца, коньяк размешать и вымесить тесто, добавляя муку.

3. Поставить тесто на пару часов в холодильник, и затем раскатывать в тонкий-тонкий пласт ,и нарезать полосочки рельефным ножом.

4. Жарить в растительном масле (возможны варианты).

5. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и корицей.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано muraveika в 14.05.2007 :: 11:53:56

:) Насчет шуармы....почитала тут пост Провокатора..Значит,так.Арабы( да и евреи тоже ) делают это дело так. Берется пита( с ударением на первом слоге),разрезается по краю,и осторожно открывается.И вот в ее внутренности все это хозяйство и накладывается( пита- это такая лепешка,размером с чайное блюдце,а тесто- как у лаваша.) В-общем,когда мясо уже внутри питы, туда же укладывается все,что сердце прикажет- помидорчики( разрезанные кубиками или тонкими дольками), свежие огурцы,тонко порезанные на полоски, свежий наструганный репчатый лук, можно туда же затолкать кислую или маринованную капусту, соленые огурцы,оливки,и различная зелень-типа петрушки ....Рядом ставится мисочка с соусами- это может быть соус тхина, или хумус ,или что-то более острое...На худой конец- можно обойтись ,,1000-ей островов,,

Все это дело запивается пивом. Если найду подходящую картинку-потом поставлю. Приятного аппетита.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 14.05.2007 :: 11:59:00

muraveika записан в 14.05.2007 :: 11:53:56:

а толщиной пита (ударение на первый слог) какой?
есть у нас еще лаваши толщиной 1-2см. в принципе можно попробывать будет такой вариант.... получается что-то системы хот-дог правда :)

Цитировать:

Если найду подходящую картинку-потом поставлю.

лучше сделай сама и зафоткай процесс ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Андрон в 14.05.2007 :: 12:08:26

записан в 14.05.2007 :: 11:59:00:

а толщиной пита (ударение на первый слог) какой?
(...)
лучше сделай сама и зафоткай процесс ;)

Зафоткать - обязательно !!!
А пИту можно заменить Армянским лавашем - 12 руб. (в вагончиках продаётся.)

Пользуясь случаем: Муравейку поздравляю с Праздником ! Сегодня в Израиле День Независимости ! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано muraveika в 14.05.2007 :: 12:10:32

Нууу,питы бывают разные.поменьше и побольше.Так же и по толщине.Бывают тонкие-и хорошо открываются,а бывают толстые,ты их начинаешь открывать,а они разваливаются в руках.Вообще,обычно, пользуются толстыми питами.Ведь принцип какой- надо больше положить внутрь, да еще и поливать соусом.Поэтому пита предпочтительней толстая,чтоб она подольше сохранилась. ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 14.05.2007 :: 12:10:51

Андрон записан в 14.05.2007 :: 12:08:26:

ЗАФОТКАТЬ - ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!!!!!!!!! :)

про лавашь именно этот я и говорил...

тоже чтоль присоеденяюсь... хм... с Муравейки чисто израильское, простенькое какое-нить блюдо! и нивалнует! )

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 14.05.2007 :: 12:12:25

muraveika записан в 14.05.2007 :: 12:10:32:

Нууу,питы бывают разные.поменьше и побольше.

нда... мужичег может и зачетный, но пИту не видно нифига :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано muraveika в 14.05.2007 :: 12:14:02

Андрон записан в 14.05.2007 :: 12:08:26:

Зафоткать - обязательно !!!
А пИту можно заменить Армянским лавашем - 12 руб. (в вагончиках продаётся.)

Пользуясь случаем: Муравейку поздравляю с Праздником ! Сегодня в Израиле День Независимости ! :)

Солнце! Ты где такое вычитал...День независимости уже прошел, недели две как...все равно спасибо...

А сегодня действительно праздник- моей старшей сегодня 18 лет! Так что еду в кондитерскую за тортом. :P

Сама на такое сегодня не способна..

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 14.05.2007 :: 12:15:57

muraveika записан в 14.05.2007 :: 12:14:02:

ну тогда с ДР :)
и.... салатег в студию блин! ))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Андрон в 14.05.2007 :: 12:29:18

Цитировать:

Солнце! Ты где такое вычитал...День независимости уже прошел, недели две как...все равно спасибо...

Хе-хе. Сегодня по "Вестям" посол Израиля выступала, дельная мадам надо сказать.Её там поздравляли. И она объяснила, что в Израиле праздники отмечаются ещё и по лунному календарю. Получается, что 2 раза, ( А мы то старым новым годом гордимся ), да ещё дата иногда плавает...Вот я сидел, да Муравейку то и вспомнил ! (Икала, наверное ? ;D )

Теперь о лаваше: лаваш по 10 руб. и армянский лаваш по 12 руб. - 2 разные вещи ! Армянский, он как тонкий блин, как пИта. Ел просто на юге эту пИту, есть с чем сравнивать. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Beast666 в 14.05.2007 :: 15:57:45

muraveika записан в 14.05.2007 :: 12:14:02:

А сегодня действительно праздник- моей старшей сегодня 18 лет!

Оля вроде ведь? С ДР её :D ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 17.05.2007 :: 16:56:01

записан в 10.05.2007 :: 14:15:06:

Аналогичные дествия проделываю со второй шаурмой, для удобства складываю в мешочек, и отправляю в микроволновку на минуту-полторы. ???

Я вот тут готовлюсь повторить и сделать шаурму...
....... а в какой мешочек ? Разве простой полиэтиленовый мешок можно в микроволновку ?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 17.05.2007 :: 18:14:04

hosjain записан в 17.05.2007 :: 16:56:01:

....... а в какой мешочек ? Разве простой полиэтиленовый мешок можно в микроволновку ?

да ничего не будет с ним... на 650 ват на минуту, полторы - не проблема
ну можно и без мешочка обойтись, если боишься ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано babay в 17.05.2007 :: 22:11:35

Сегодня сотворил Decabr-ский салатик - семья довольна!!! [smiley=good.gif]
Но в следующий раз просят добавить солёный огурец. Я тоже думаю, что огурец будет кстати.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 17.05.2007 :: 22:56:27

записан в 17.05.2007 :: 18:14:04:

при нагревании целофановые пакеты выделяют ОЧЕНЬ вредные вещества.. читал как-то и программа научно-познавательная попалась как-то.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 17.05.2007 :: 23:17:25

Kol записан в 17.05.2007 :: 22:56:27:

все пипец я умру ;D
я никого не заставляю целофан нагревать )
просто без него у меня лаваш разворачивался :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Terminator в 18.05.2007 :: 19:36:11

записан в 17.05.2007 :: 23:17:25:

все пипец я умру ;D
я никого не заставляю целофан нагревать )
просто без него у меня лаваш разворачивался :)

Нитками надо было перевязать ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано vik в 19.05.2007 :: 17:43:03

Салат с виноградом.

Копченая куриная грудка 500 г
Тертый сыр 150 г
Яйца 5 штук
Майонез
Виноград 400 г

Куриную грудку мелко нарезать (это первый слой) Затем:
-тертый сыр
-тертые яйца
Каждый слой смазать майонезом. Последний слой - это нарезанныйе пополам большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз.

ЗЫ. Про форум вспомнил, когда салат уже был готов.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SiTEK в 19.05.2007 :: 23:20:15

"зелёные" говоришь?... начинает напрягать такой галюциногенный салатик... 8))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 20.05.2007 :: 00:04:25

записан в 17.05.2007 :: 23:17:25:

лаваш разворачивался :)

У меня тупик.... не знаю где взять такой лаваш.....

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 20.05.2007 :: 00:15:56

hosjain записан в 20.05.2007 :: 00:04:25:

У меня тупик.... не знаю где взять такой лаваш.....

уш извиняйте... у нас тоже не так давно они в продаже появились в свободной...
Серега теперь тебе вместе с кириешками будешь просить выслать лаваш? ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 20.05.2007 :: 00:20:37

записан в 20.05.2007 :: 00:15:56:

Серега теперь тебе вместе с кириешками будешь просить выслать лаваш? ;D

У тебя есть возможность отличиться !!! много народу едет в европу летом !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 20.05.2007 :: 00:23:45

Могу сказать, что за два дня они потеряют все качества.. так, что не надейся...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 20.05.2007 :: 00:32:13

Kol записан в 20.05.2007 :: 00:23:45:

Могу сказать, что за два дня они потеряют все качества.. так, что не надейся...

точно...
выход один - переоборудовать хлебницу в лавашницу )))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано vik в 20.05.2007 :: 11:20:48

SiTEK записан в 19.05.2007 :: 23:20:15:

"зелёные" говоришь?... начинает напрягать такой галюциногенный салатик... 8))

Это жена решила немного приукрасить вид салата. ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 24.05.2007 :: 23:35:00

Салат "Царский"
супер просто, супер быстро, супер вкусно :)

нам понадобится всего лишь ничего - огурцов чуток, корейской морковки обязательно острой только и любая ветчина, можно окорок, на худой конец просто вареной колбасы чуток

огурцы нарезаем пластиками примерно 1,5-2 на 0,5 см.

ветчину нарезаем такими же пластиками и примерно в таком же количестве, перемешиваем 1-й раз

добавляем корейской морковки. я делал салат дважды уже. первый раз с довольно острой морковкой, например той что у нас с овощами/фруктами продается , второй раз с магазинной не очень острой... да че там практически вообще не острой...
небо и земля скажу я вам! острота здесь очень к месту и излишки ее потом убираются.

перемешиваем 2-й раз...тщательно... чтобы морковка была равномерно распределена срезь огурцов и ветчины :)
ставим минут на 20-30 куда-нить подальше от глаз чтобы не соблазняться. пусть морковка и огурцы дадут соки, соки перемешаются и разбавится все это чудесным запахом свежей ветчины.
после того как процесс прошел, еще раз перемешиваем, распределяя сок и офигивая от аромата :)
ну и собственно все - кушаем!

приятного!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано oleg-ator в 25.05.2007 :: 10:55:02

У VIKа очень красивый салат получился-МОЛОДЦА! Решил оторваться от "S.T.A.L.K.E.R.A ",поучаствовать в теме_хотя можа и не в тему: рецепт простой -наливай и пей , курицу предварительно положи на гриль.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 25.05.2007 :: 11:50:49

oleg-ator записан в 25.05.2007 :: 10:55:02:

рецепт простой -наливай и пей , курицу предварительно положи на гриль.

:(

а еще не пробывал такое? отрезаешь кусок хлеба, мажешь маслом.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано DragmolleR в 25.05.2007 :: 12:21:24

oleg-ator записан в 25.05.2007 :: 12:16:29:

не зачет- надо с фото

Смотри тут! Хоть и нет фото но всё понятно ;D ;D
http://life.com.kg/node/11796

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано oleg-ator в 25.05.2007 :: 12:26:28

я по таким форумам не хожу ...и бутербродов таких не едал ...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SAVVA в 25.05.2007 :: 20:07:37

Куриное филе запечённое с картофелем, помидорами и сыром в фольге.

Всё очень просто. Нужно: куриное филе, картофель, помидоры, сыр, маслины, соль, перец, оливковое или подсолнечное масло, зелень (зеленый лук, петрушка. укроп).

Картофель чистится, отваривается до полуготовности, затем нарезается кружочками (5-7мм). так же кружками нарезаются помидоры (3-4мм). На фольгу наливаем немного масла, затем ложем посоленное и поперченное куриное филе (можно добавить свои любимые специи), сверху выкладывается картофель (1-2 слоя), затем идут помидоры, потом выкладываются нарезанные пополам маслины бэз косточки и засыпается все сыром (какой нравится). Всё заварачивается в фольгу и ставится в духовку на 40-45 минут при температуре 180-200 градусов. Затем достаёте, разворачиваете и украшаете нарезанной зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
З.Ы. Я энто ем с кетчупом.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Сега в 25.05.2007 :: 20:15:26

Savva ты издеваешься.
5 баллов. [smiley=good.gif]

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано runeknight в 25.05.2007 :: 23:06:15

Есть тут у меня нехитрый рецепт одной индийской сладости Бурфи, или если проще, молочной помадки.

Все очень просто - главный ингридиент Молоко, свежее или пастеризованное - 2 литра. А также 100 граммов сливочного масла и 1/2 стакана сахара.

Готовится просто, но долго, около часа. Выливаете молоко в кострюлю(желательно чугунную, если нет чугунной, аллюминевую(хотя это слегка попортит вкус)), ставите на сильный газ и начинаете мешать(постоянно), не давая молоку убежать. Так варите около получаса, затем когда лопатка или чем вы там собираетесь мешать, начнет оставлять на поверхности молока быстро исчезающий след, добавте масло и сахар. Мешайте дальше, до тех пор пока вам не покажется, что молоко уже не варится, после чего варите еще минуты две и готово. Выложите Бурфи на тарелку, придайте форму и дайте остыть. ГЛАВНОЕ - не забывайте мешать молоко, чем чаще тем лучше.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SAVVA в 25.05.2007 :: 23:29:40

Просто гость записан в 25.05.2007 :: 23:06:15:

Неплохо придётся поЛОПАТИТЬ в течении то часа ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано runeknight в 26.05.2007 :: 00:37:24

SAVVA записан в 25.05.2007 :: 23:29:40:

Неплохо придётся поЛОПАТИТЬ в течении то часа ;D

Ничего, не развалишься. ;) К тому же к этому быстро привыкаешь, по себе знаю. Первый раз слегка тяжеловато, особенно в завершающей стадии уваривания, когда горячий пар обжигает руку, поэтому советую обмотать предплечье с ладонью полотенцем, или отыщите лопатку приблизительно в полметра ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SAVVA в 26.05.2007 :: 19:25:26

Просто гость записан в 26.05.2007 :: 00:37:24:

Спасибо за совет обмотать руку полотенцем. Правда он не канает для человека работающего в электролизном цехе (когда горячий ~~пар~~ металл обжигает руки) :) К этому привыкаешь.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Simmons в 16.06.2007 :: 18:21:27

Рецепт пиццы "домашний самопал"
Объясняю для тех, кто с кухней имеет мало отношений, поэтому не удивляйтесь таким подробностям
Для того чтобы приготовить пиццу, нам нужно:
1. Газовая плита
2. Скалка
3. Протвень
4. Стол
5. ложка
А для того, чтобы сделать пиццу, необходимо:
1. Мука МАКФА желательно
2. Тесто - сколько нужно, на глаз
3. Колбаса - от 100 до 200 грамм, в зависимости от размера пиццы
4. Яйцо (можно два) - от размера
5. Солёные огурцы - тоже на ваш выбор
6. Сыр - до 150 грамм, от размера и желания заказчика.
7. Майонез и кетчуп, как правило, обитают в холодильнике.

Что нужно сделать, это накидать муки на стол, чтоб тесто не прилипало к столу, потом кинуть на замученное (от слова мукА) тесто, сверху тоже муки, ибо к рукам тоже прилипает.

Далее идёт раскатка инструментом под названием СКАЛКА, показанном на картинке.

сзади видно также результат работы скалкивания, помещёный на протвень с маслом.

Потом это всё дело нужно сверху накидать кетчупом

а затем обмазать всё тесто на противне, равномерно.

далее в ход идёт колбаса, нарезаная так, чтобы пролезло в рот, на ваш вкус, конечно

помещаем её также равномерно на всю площадь заготовки

после трём яйцо(а) на крупной тёрке

За яйцами идёт солёный огурец, мелконарезанный в таком виде:

и после предыдущих операций заготовка выглядит так:

затем нужно всё это сверху обмазать майонезом, найденым в холодильнике или купленным в магазине

а сверху натираем на той же крупной тёрке сыр

всё это выглядит примерно так!

дальше суём заготовку в духовку и жарим это дельце минут 25-40 (смотря как плита жжот), поскольку плита нестабильна, то нужно посматривать иногда и поворачивать протвень с зажариваемым объектом. Когда на термометре духовки стрела дойдёт до отметки 4,5 или температуры 250-270 градусов, не даём температуре уйти дальше. При готовке не советую совать голову в духовку
после жарки достаём готовую пиццу!! вуаля!!

приятного аппетита!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Сега в 16.06.2007 :: 21:28:03

Simmons, разве можно так издеваться над людьми? ;)
Зачот.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Simmons в 16.06.2007 :: 22:28:05

Сега записан в 16.06.2007 :: 21:28:03:

Simmons, разве можно так издеваться над людьми? ;)
Зачот.

Не издеваюсь, как просили - с картинками, всё подробно!
зато каждый чайнег сможет теперь пиццу сделать, тут же всё наглядно ;) рецепт проще некуда

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Faint в 02.07.2007 :: 00:30:42

записан в 16.06.2007 :: 22:28:05:

Ну так то все наглядно, но один вопрос, какоё тесто заводить на эту пицу?(если можно то рецептик ::))
* пошел за тряпкой, чтобы вытрать стол от слюней...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Simmons в 02.07.2007 :: 09:24:33

Берём дрожжевое тесто, оно обычно продаётся в кулинарии на площади или в журавлике, тоже неплохое.
рецептик - вот он, наглядный наглядный, тут можно хоть грибами, хоть помидорами, хоть креведкой, фантазию подключайте) можете вообще один кусок хлеба положить на кусок теста и жарить ;D

ну кто захочет экстрима, берите пельменное)))))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано oleg-ator в 08.07.2007 :: 17:43:10

Опять я, со своим рецептом на природе ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Сега в 08.07.2007 :: 20:11:11

Хорошее блюдо, так бы ел его и ел. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Хомяг в 08.07.2007 :: 21:50:34

... Отличный ужин... ;) :D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 16.07.2007 :: 01:02:01

ТОЛСТАЯ ИТАЛЬЯНО ФОКАЧЧО.

Разнообразим свой рацион, уйдём от банального мяса ! Сегодня вино с выпечкой по итальянски !
Предлагаю вашему вниманию свиснутый рецептик с Удафкомовского сайта. Всё просто ! Может испечь даже мужик с кудрявыми руками !

Вот что нам понадобится...
- мука
- оливковое масло (не обязательно самое дорогое)
- соль морская (не обязательно крупного, типа блатного помола)
- дрожжи
- сыр, типа моцарелла (2 штуки)
- тимьян, розмарин (не обязательно свежий, вполне подходит сушёный)
- розмарин (можно с полки супермаркета, из пакетика)

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_1~36.jpg

Дрожжи сыпим в 100 гр тёплой воды, немного сахара и оставляем на минут 15.

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_2~35.jpg

Далее мука 500 гр, немного оливкового масла, настоявшиеся дрожжи, на ноготь цепляем шафрана-порошка (достаточно !), тимьян....

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_3~27.jpg

Делаем однородную массу, зовущуюся тестом. Оставляем на минут 30 (необходимо накрыть !)

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_4~20.jpg

Затем, смазав посудину, раскладываем на дно половину теста. Ложим разрезанную моцареллушку, посыпаем розмарином !

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_5~18.jpg

Сверху накрываем второй половиной, склеиваем края теста (чтобы не вытекла вкуснятина). Делаем дырки (я использовал палец). Поливаем опять же олифковым маслицем ! Заканчиваем раскидываем морской соли на заготовленную тестовину !

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_6~17.jpg

Пусть постоит немного и в духовку, разогретую до 180 градусов ! На 30 минут !

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_7~15.jpg

ГОТОВО !!!!

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_8~16.jpg

Советую употреб##ть такую вкуснятину с овощами и вином, как настоящие итальяно !

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_11~13.jpg foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_9~15.jpg foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_10~14.jpg

У меня было португальское винищще, но оно отлично дополнило недостающие детали !!!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано a1cohol в 16.07.2007 :: 01:19:34

вино в стакане, мило :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано muraveika в 23.07.2007 :: 00:43:59

В эти горячие деньки есть совсем не хочется. Вспоминаю Пушкина: "Ах, лето красное, любил бы я тебя, когда б не пыль, да зной, да комары, да мухи. Ты все душевные способности губя, нас мучишь. Как поля мы страждем от засУхи. Лишь как бы напоить, да освежить себя. Иной в нас мысли нет"... Счастливый Пушкин, он не знал, что такое хамсин....

Предлагаю простейшее холодное блюдо для обеденного стола в жаркий летний день.

Отвариваем свеклу, натертую на крупной терке. Пусть прокипит совсем недолго, чтобы не испортился цвет. Солим и добавляем лимонную кислоту (которая, кстати, восстанавливает цвет). Охлаждаем в холодильнике.

Готовим овощную смесь, ну, точь в точь как на окрошку. Отварной картофель, яйца, сваренные вкрутую, огурцы, редиска, петрушка, зеленый лук. Все, естественно, режем, солим и опять же охлаждаем. Подаем со сметаной.

В быстро пустеющую тарелку опять накладываем овощную смесь, заливаем свекольным отваром и повторяем этот цикл до полного отпада от стола.
:)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 23.07.2007 :: 05:51:09

Это практически тоже, что и беларусский "Свекольник".

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Пашка в 23.07.2007 :: 11:11:58

Клевые рецептики!!! Буду невесте своей готовить!!! :) :) :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 10.09.2007 :: 09:15:48

ПанедельнечеГ друзья, панеделбнечеГ, соответственно были выходные, а в выходные я люблю чтонибудь замутить на кухне... Продолжаю.)

Как никрути а желание приготовить что-нибудь конкретно у меня приходит во время похода по магазинам, не знаю как у кого а у меня именно так. Суббота, полдень....., захотел рассольника.

Вот собственно набор продуктов которые были использованы...
Ветчена, копчёные рёбра, окорочёк(ибо что-то жирное надоело уже), сосиски молочные ну и всякие там овощи...

Овощи отдельно, думаю всё понятно, КСТАТИ (!) это не то колличество что в реале ушло в кастрюлю, !чуть поменьше!)))

Ну и мясное по отдельности....

Хоть на самом деле перловая крупа в мясном рассольнике и ненужна, но отдадим дань традициям !НЕЗАМЕТНО!, одну столовую ложку отварим (соответственно до этого промыть)..

Далее сааааамый приятный на мой взгляд процесс, нарезаем мясные ингридиенты... где-то так.
!ЗАПОМНИТЕ-желательно до этого выварить мясной бульён из позвоночника или мяса!
В моём случаи была баночка куриного, стояла как желе под морозилкой ещё со вторника...

Ну, думаю всем понятно что мы их отправляем в кипящий бульён, сбавляем огонь и меееедленно ТОМИМ!, не развариваем а именно !ТОМИМ!...

Хоть и говорят что обжаренный лук с морковкой в солянке ненужны ВСЁ ЖЕ...
Доводим до едва золотистого цвета, в масле на хорошо прогретой сковороде...

Внимание!!! Применение всяких там тёрок и чеснокодавилок должно быть как можно реже, это не то, шинкуйте...
Смотрите, это очень просто...

Далее !СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ!, то без чего солянка не будет солянкой...
Режем, и СЛИВАЕМ РАССОЛ в бульён (на фото видно, он ещё в кружке), нуууу, далее за ним следуют огурци...

Готовим остальные овощи... кортофель соломкой...

О помидорах поподробнее... С них в данном случае нужно Содрать Кожу ;).
для этого в ложке или половнике опустите их в кипяток секунд на 30, короче пока кожица не лопнет, ну далее всё просто...., смотрим.

Кстати, чуть незабыл, после огурцов сразу довавте уже готовой перловки.

На данном этапе в кастрюле уже происходит чтото интересное, посмотрим...

Оливки купил фаршерованные с лимином...их можно порезать, а можно и прямо целиком...

Ченок Р_Е_Ж_Е_М, для тех кто не понял...

Нууууу, далее самая красота-зелень и ФсЁтАкОе..... :D(блин, неудачно сфотал)

Если у когото возникает вопрос, то поясню, сперва закладываем оливки, варим минут 5, потом чеснок, варим минуты две, кидаем зелень и ВЫКЛЮЧАЕМ ОГОНЬ... Далее пусть постоит и немного подостынет...

Вот собственно как это выглядит, ИТОГ короче...
положите сметану или майонез.

Ничего кроме хлеба ВПРИНЦИПЕ ненадо...

Пацан зацэнил папино варево, ЕЛ!!!, а это критерий оцэнки ;)

Нууу, далее советы из собственного опыта.
1. Самый лучший бульон варицо долго и на ООООЧЕНЬ МЕДЛЕННОМ огне, сварите кусочек нежирной свенины, потом еёже и покрошите...
2. В данном случаи рассола можно было и побольше...
3. Помните СОЛЯНКУ МЯСОМ НЕИСПОРТИШЬ!!!

Приятного аппетита!!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 10.09.2007 :: 09:44:22

:-? давай добей уж продолжением

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 10.09.2007 :: 10:00:39

записан в 10.09.2007 :: 09:44:22:

:-? давай добей уж продолжением

Палучите

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ЛеськО в 10.09.2007 :: 10:03:59

приглащаю автора к себе не кухню..

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 10.09.2007 :: 10:08:25

ural-karavan записан в 10.09.2007 :: 10:00:39:

Палучите

ай спасиба порадовал
+1 за оливки

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Пашка в 10.09.2007 :: 10:31:41

Ну, Урал! Красавец!!! Рецепт суперский!!!
Обязательно нужно приготовить :) :) :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 10.09.2007 :: 12:45:36

Ну, сами понимаете что за субботой следует воскресенье, и как это не странно но в этот день тоже жрать охота. А почемубы не замутить салат, ?хммм, а немаловато?, ну чтож....."Салат чтобы вкусно пожрать", клёво назвал...

Эта фигня называеццо Колераби сорт капусты такой, незнаю правильность написания да пофиг... Все ели в детстве качерыжки от капусты?... воооот, это одна большая кочерыжка, только не горчит, мягче и ей много ;)...

Поидее её типо надо на тёрке натереть, фигвам шинкуем, в данном случаи ножом, почему так..., а фиг знает так я захател...

Думаю стоит указать весь ПЕРВОНАЧАЛЬНЫЙ НАБОР продуктов для Салата с продолжением ;)

думаю перечислять не стоит.......

Ну и вот что мы с ними делаем.....
Огурци...некрупно вдоль чтоб дали сок, ибо так надо, потом поёмете.

Редис... стандартно...(в данный момент мне с редисом не повезло, покупайте мелкий и плотный, а то этот рыхлый попался и вовсе не ядрёный).

Нуууу, зелени не жалеем))))))

листья салата если берёте то берите сочные "жирные", и запомните-он не храницо, он вянет и это отстой...

чтоб гдето её так было...

Самое главное несильно посолить, перемешать и дать настояца, чтоб вся соль разошлась и овощи начали давать сок...
КСТАТИ, забыл совсем про морковку, её одну или половину, потрите в салат, так ради витаминов ( в данном случаи можно и шинковать) ;)
Потом приправляем всё немного майонезом (лучше сметаной), перемешиваем и эту красоту
ставим в холодильник на нижнюю полку, нууу чтоб не сильно холодный был, аааа можно и неставить один фиг сожрём ;)

А вот наконцто мы подобрались к нашему продолжению...
Одним салатом конечно семью не накормиш, тем более обедать так обедать, салат есть салат....
Спросите а где мясо, гарнир, одну батву есть да как так?, хмммм, САЛАТ ПРОДОЛЖАЕТСЯ, но уже в другом виде.... :)

Что мы имеем: нарезанный полукольцами болгарский перец, в кружке рис, шинкованные мелко лук и морковь, стебли петрушки(можно коренья тоже вкусно), помидоры !без кожи(помните мы им инквизицию проводили ;)), чеснок !ШИНКОВАНЫЙ! и рядом лежат ? :-?? три люля-кебаб (ермоловские полуфабрикаты)... почему мясо.... да потомучто обед это полноценный за раз :D

Сперва делаем ЭТО...
описываю процесс:
-нагреваем масло на сковороде,
-кидаем чеснок и чуть чуть его так красиво до появления характерного аромата,
-следом морковь и лук,
-перци и всё мешаем мешаем жарим жарим чтоб не сгорело но стало красивым.

Далее...

Заправляем помидоры и всё это тушим, солить конечно не забываем НО НЕСИЛЬНО, вот так должно быть..

Щас тихо, САМЫЙ НЕСТАНДАРТ.... на очереди мясо (полуфабрикаты)..
Когда помидоры разайдутся и всё как будто стало похоже на какойто соус, суем туда эти люля-кибабы зарываем овощамы накрываем крышкой (на среднем огне)...

Время идет и в сковороде, чтото не очень красивое и вот вот начнет скоро подгорать, тупик? НЕТ..... рис, именно рис...
Рис я взял отпареный (такой продаётся он чуть подороже) НИБИРИТЕИВОНИКАДДА!!! Может у меня не рулицо с ним никак, вобщем по моему мнению готовиццо он плохо, набирает в себя жир масло там соки и прочее тож плохо. Самое оптимальное это груглый рис как в плов идёт, такой надо промыть незабывать. Ну и вот, засыпаем сверху всё рисом зеленью, кто как хочет приправы, сверху воды чтоб всё скрыла
накрывем крышкой и маааааааленький огонь, 20 минут гдето пусть стоит, потом открывем если еще не вся вода ушла, то несколько минуточек помешать и супер)))

Гыыыыыыы, самое клёвое..Складываем всё что мы сейчас делали в одну тарелку..

В данном варианте катлета не жарица а тушица, становится мягкая и сочная...Салат на любителя пресноват, но эта клёвая смесь огурцов редиса и калераби оч даже хорошо, тем более все это дополняеца эдаким овощним гарниром, заметте ;)изначально этих овощей нехватало в салате-теперь они есть!!! 8-) И ещё, НЕ лейте много масла, так чуть чуть чтоб овощи прихватить(В этом случаи напоминаю МИШАТЬ И ЕЩЁ РАЗ МИШАТЬ.)

Тут можно манипулировать как хочеш, вместо катеты можно отварит сосиски к примеру. Но всёже лучше тушить вместе всё.
Так вот при помощи разделочной доски, ножа, салатници и сковороды можно приготовить отличный мням....

Приятного... :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ЛеськО в 10.09.2007 :: 12:55:35

ural-karavan будте моим МУЖЕМ ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 10.09.2007 :: 14:12:31

записан в 10.09.2007 :: 12:55:35:

ural-karavan будте моим МУЖЕМ ;D

эп ...подовилсо...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 10.09.2007 :: 14:29:26

ural-karavan записан в 10.09.2007 :: 14:12:31:

эп ...подовилсо...

от жадности ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 12.09.2007 :: 15:46:44

Kol записан в 10.09.2007 :: 14:29:26:

от жадности ;D

Можешь немного позавидовать ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Причал в 01.10.2007 :: 14:41:49

:) Вот,значит.Нашла я такой салат на просторах интернета.Честно скажу-это не простой салат,типа как у урала,с кольраби,а особенный,праздничный.Повода для праздника пока не предвиделось,поэтому этот салат утащила к себе в копилку,а потом подумала,что можно и на форуме предложить этот салат( например,Птициной жене ;) ,или кукусе,или другим девочкам.Итак,ловите...

Такой салат вполне может стать украшением любого стола. ,,ПОДСОЛНУХ,,

300 г куриного филе
400 г консервированной кукурузы
3 яйца
200 г маринованных грибов
2 средние морковки
лук порей или репчатый
чипсы
соль
майонез
укроп
Свежий или соленый огурец или листья салата
Отварное куриное филе мелко порезать.
Яйца натереть на мелкой терке.
Лук порезать полукольцами.
Грибы мелко порезать.
Морковь отварить до готовности, потереть на мелкой терке.
На дно тарелки по ободку выложить тонко нарезанные кружочки огурца или листья салата, куриное филе уложить в центре, смазать майонезом.
На филе выложить морковь, смазать майонезом.
На грибы выложить лук.
На лук выложить яйца, смазать майонезом.
Слои присаливать по вкусу.
На яйца выложить кукурузу, ее смазывать не надо. Вокруг кукурузы воткнуть чипсы, в один или два ряда, сделать окантовку из мелко порезанного укропа.
Сверху имитировать семечки, как подскажет фантазия (это могут быть или порезанный чернослив или половинки темных маслин)

Приятного аппетита! :)

http://www.liveinternet.ru/users/752525/post50501349/

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 01.10.2007 :: 15:39:39

Прикольно, да здравствует кухонная эстэтика [smiley=clapping.gif]

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Mefistofel в 03.10.2007 :: 19:13:39

Блиииин, читать сложно, слюна заливает клавиатуру. :'( Уже неделю питаюсь бич-пакетами, блииин, хоцу нормальной еды ужо.

Сорри за оффтоп, просто не выдержал :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано vinks в 05.10.2007 :: 12:54:09

Что вы салатами душу травите.Куда проще Спагетти, то бишь паста. ;)
1.Варишь курицу(окорочка,шейки) часа 3-4.
2.Курицу изымаешь из кастрюли,в полученный бульон добавляешь томат.пасты или кетчуп, мелко нарезаный лук, ставишь на плиту, опускаешь спагетти(целиком, не ломая)варишь5мин.
3.Добавляешь чеснок,петрушку(лучше корень),карри и варишь еще 3 мин.
4.Сливаешь полученный бульон,спагетти готовы.
5.Бульон можно уварить,до густого состояния,исполизовать в качестве соуса.
Все просто и довольно быстро за исключением 1 пункта.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Лесёночек в 05.10.2007 :: 12:58:15

vinks записан в 05.10.2007 :: 12:54:09:

а за чем так долго???

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 08.10.2007 :: 09:59:51

записан в 05.10.2007 :: 12:58:15:

а за чем так долго???

А чтобы фкусно было деточка 8-)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Лесёночек в 16.10.2007 :: 19:42:28

ural-karavan записан в 08.10.2007 :: 09:59:51:

А чтобы фкусно было деточка 8-)

еще раз назавешь меня деточкой ты станешь бабушкой

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 17.10.2007 :: 13:58:20

записан в 16.10.2007 :: 19:42:28:

еще раз назавешь меня деточкой ты станешь бабушкой

Ural-karavan дышет спокойно и равномерно, он держит себя в руках, он не хочет заболеть желтухой......
А то ДЕТОЧКА ЛесьььКО лезет пряма пад шкурку..... эээээ пад шкуру [smiley=banned.gif]

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 06.11.2007 :: 16:55:09

ммм плов!
имели честь тут в выходные вновь отведать сие великолепнейшее блюдо
рецепт описывать долго и нудно, да и к тому же рецептов тонны и каждый готовит его по своему, а пытать повора мы не решились :)
по сему сегодня чисто слюновырабатывающие фотки :)
сразу оговорюсь - с фото девайсом случился конфуз :-[ и поэтому задействованно было аж три фотографирующих агрегата.
и еще - фотографии не освещают процесс приготовления т.к. было совсем не до этого, да еще фотик подвел.
это просто фоторгафии, расположенные в примерном хронологическом порядке.
и так фотографии:

CвининкО

ЛучёГ

Мааасло

брызгаеца :o

нарезан...

тут фотки с сотика пошли :(

... и утоплен

мяско присоединилось

пришел нормальный фотограф с нормальным фотиком...можно расслабиться :)

моркофф

аппетитно

почти-почти

ВСЕ!!!

и кульминация всего этого чуда

аж снова есть захотелось, благо скоро уже домой :)

Большое спасибо Повару - плов был отличнейший! [smiley=good.gif]
Ну и всем, кто присутствовал бальшой ку :) особенно любителям шипучего ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Decabr в 07.11.2007 :: 09:45:04

записан в 06.11.2007 :: 16:55:09:

Большое спасибо Повару - плов был отличнейший! [smiley=good.gif]
Ну и всем, кто присутствовал бальшой ку :) особенно любителям шипучего ;)

Повару агромадное спасибо за чудеснейший плов. [smiley=good.gif]

ЗЫ Любители шипучего в свою очередь передают свое ку молчаливым шрайбикусам ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 18.11.2007 :: 01:07:01

Быстрая и простая закусочка к пиву, да и к другим спиртным напиткам.

простенькие ингридиенты
чеснок режем/трем кому как больше нравится
мелко нарезаем отваренные ранее яйца
натераем сыр
перемешиваем и прикидываемна глаз/вкус достаточно ли соблюдены пропорции
опять же по вкусу добавляем майонез и перемешиваем
все готово. масса мажется толстым слоем на хлеб и жуется под пивко.

Если вы употребляете "в одного", то масса с неменьшим успехом сьедается просто ложкой и без хлеба :)
удовольствия получаете не меньше :)

Приятного аппетита!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 18.11.2007 :: 10:18:49

Ну к пиву это сомнительно... а вот к крепким напиткам -это саме то, проверенно давным давно..

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Андрон в 18.11.2007 :: 13:14:07

А когда у PRO vocation День Рождения ?
Подарите ему пивную кружку !!! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 18.11.2007 :: 15:28:23

Андрон записан в 18.11.2007 :: 13:14:07:

А когда у PRO vocation День Рождения ?
Подарите ему пивную кружку !!! :)

у меня есть пивная кружка спасибо

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 18.11.2007 :: 15:28:41

Kol записан в 18.11.2007 :: 10:18:49:

Ну к пиву это сомнительно... а вот к крепким напиткам -это саме то, проверенно давным давно..

нормально все ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 26.11.2007 :: 14:55:24

Так я нипонял, в плов како рис ложили....??? :-?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 27.11.2007 :: 01:35:45

Собирались тут на пиво давеча... а т.к. пиво с обычной закуской нынче не модно, то решили сделать следующее:

Мясо в сметане по узбекски

мясо 1кг;
специи: зира, молотая паприка, лаврушка (листа 3), чёрный перец горошком.
лук 2-3 средних луковицы;
морковка 2 средних или 1 большая;
пиво, вода;
подсолнечное масло;
желание готовить и хорошая компания.

Ингридиенты в сборе (почти)

Обжариваем лук, порезанный полукольцами, на большом огне в очень небольшом количестве масла. пожаренный лук вместе, лавровый лист и чёрный перц откладываем в кастрюлю

Нарезаем мясо и тоже его обжариваем в тех же условиях: не много масла и большой огонь. как только мясо начнет давать сок - солим и ложим приправы. прожаренное мясо перекладываем в кастрюлю к луку и хорошо посыпаем паприкой либо в данном случае использовалась смесь перцев.

Туда же в кастрюлю режется и закладывается морковка. режем её длинной соломкой примерно 3х3 мм., как для плова

затем заливаем в кастрюлю грамм 150 пива, доливаем водой, но вода не должна покрывать мясо. на плиту на большой огонь, как закипит - огонь на минимум, накрыть крышкой и минут двадцать тушить. потом кладем сметану.

перемешиваем, 5 минут - и всё готово.

===================================

Пока обжаривается мясо было решено затестить еще одну холодную закуску. простую как три копейки, но вкусную как тыща баксов :)

Потребуется всего-ничего:
помидоры, сыр (обязательно твердый!!!!!!), майонез, чеснок

Помидоры режутся средней толщины ломтиками т.е. так чтобы на весу под своим весом и весом сыра они минимум выдерживали путь от тарелки до рта. Нарезается как можно тоньше чеснок. Полосками. Примерно такими полосками, какими у нас полчится далее сыр при соприкосновении с крупной теркой.

последовательность соединения ингридиентов, если не понятно с картинок - помидоры, чеснок, майонез, тертый сыр.
Один совет - не жалейте чеснока - и вкуснее и полезнее ;)
Все это дело мы посыпали приправой Карри дабы хоть как то соблюсти основную волну вечера.
Иарелочку в холодильник на 20-30 минут. Употреб##ть в виде закуси.

Мясо рекомендуют употреб##ть с картошкой отварной либо в виде пюре, данная рекомендация наверное наиболее оптимальна, но вы не бойтесь эксперементировать ;)
Мы остановились на пюре.
Далее, значится, все ранее приготовленные явства собираются в одном месте

И с удовольствием сьедаются! Приятного аппетита!

Мясо преобрело изза пива необычный приятный вкус, а изза сметаны стало нежным и еще более вкусным.
Вобщем вечер категорически удался. Огромное спасибо повару! Что бы мы без тебя делали, Серега! [smiley=dntknw.gif] [smiley=good.gif]

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SiTEK в 27.11.2007 :: 10:58:07

ural-karavan записан в 26.11.2007 :: 14:55:24:

Так я нипонял, в плов како рис ложили....??? :-?

предпочитаю длиннозерный... а так, когда какой под рукой 8)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 27.11.2007 :: 12:13:47

SiTEK записан в 27.11.2007 :: 10:58:07:

предпочитаю длиннозерный... а так, когда какой под рукой 8)

Изуверы >:(, в плов надо круглый рис ложит КРУУУГЛЫЫЫЙ.... Как никрути но это аксиома....

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SiTEK в 27.11.2007 :: 12:22:23

На рынке в Мытищах, когда был в отпуске, покупал рис прямо у тех же узбеков, у которых и специи брал, так тот рис, который они продавали, типа специальный для плова, тоже круглым не был...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 27.11.2007 :: 12:33:02

SiTEK записан в 27.11.2007 :: 12:22:23:

То был так называемы "китайский рис", тот реально спешиал фор плов :)
За неимением данного какбы предпочтительно использовать груглый, но хотя в этих делах "навкусицвет"....

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 27.11.2007 :: 14:32:17

Караван, завидуешь? ;)
успакоиса уже... сам виноват что в пролете :P

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 27.11.2007 :: 15:20:56

записан в 27.11.2007 :: 14:32:17:

Караван, завидуешь? ;)
успакоиса уже... сам виноват что в пролете :P

Ээээээхххххх......, не умыслом глупым, а обстоятельством жизненным вынужден был я пропустить столь заманчивый вечер :-[

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 20.12.2007 :: 23:59:10

В прошлые выходные собирались с целью отдохнуть, затестить некие чудеса техники ну и порадовать организм пивом и явствами отменными.
На сей раз в дополнение к мясцу с пивом был и чаек да с пирогом дабы разнообразить пищу насущную :)
Ну собственно все по порядку.

Карданный блюз (Кордон блю)

Комплектация:
Мясо
Сыр
Ветчина
Панировочные сухари
Яйца
Соль, перец

Количество - на свое усмотрение. После прочтения рецепта думаю каждый для себя решит сколько чего взять.

Ветчина. В оригинале простая ветчина, но вместо нее был взят куринный ветчиный хлеб.
Режем тонкими ломтиками. Нарезаем сыр ломтиками не шире 1/2 ширины ветчины т.к. после нарезки сразу завернем сыр в ветчину.

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-1-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-3-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-4-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-5-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-5-1-mini.jpg

Далее беремся за мясо. Нарезаем ломтиками, отбиваем, но только не сильно тонко, чтобы ломтики не рвались. Потом перчим обе стороны и заварачиваем в мясо сырно-ветчинные ломтики заготовленные ранее из расчета 1 к 1 ;) получаются примерно вот такие вот рулетики.

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-6-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-7-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-8-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-9-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-10-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-11-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-12-mini.jpg

Теперь нашу рулетики подвергаем жесткой и тщательной панировке )

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-13-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-14-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-15-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-16-mini.jpg

Обжариваем наши рулеты на сковороде с маслом. В один или несколько заходов :)

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-17-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-18-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-19-mini.jpg

Ну и собственно конечный результат. Чертовски вкусно.

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-20-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_blu-21-mini.jpg

Ну а к чаю было предложено сделать Лимонный пирог (Ф1)

Комплектующие так же просты как и сам процесс:
Ллимон (апельсин или другой душистый цитрусовый);
Пачка маргарина;
Чайная ложка дрожжей;
Полстакана молока;
2 стакана муки;
Стакан сахару;
Яйцо на обмазку.

Конечно сначала делается тесто. На самом деле тесто было сделано самым первым пунктом в тот вечер т.к. ему нужно отстояться еще минут 30.

Ложку дрожжей растворяем в полстакана теплого молока. Растираем пачку маргарина с двумя стаканами муки.

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-1-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-2-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-4-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-5-mini.jpg

Молоко с дрожжами добавляем в получившуюся массу. Замешиваем тесто. Не боимся пачкать руки ;)
Получившееся тесто оставляем отстаиваться минут на 30 чтобы оно приняло нужную консистенцию.

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-6-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-7-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-8-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-9-mini.jpg

Далее готовим начаинку. У нас взяты были и лимон и апельсин. Не бойтесь эксперементировать :)
Цитрусовые вместе с цедрой измельчаем и смешиваем со стаканом-двумя сахара (пробуем и делаем на свой вкус все).

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-10-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-11-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-12-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-13-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-14-mini.jpg

Тем временем тесто подошло. Тонко раскатанное тесто выкладывается на протвень. Мажется тонким слоем начинка. Сверху еще один тонкий слой теста, смазанный яйцом чтобы подрумянилось )
И в духовку на полчаса при 180 градусах. После выпекания порезать как печенье квадратиками и подавать на стол :)

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-15-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-16-mini.jpg

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_pirog-17-mini.jpg

Вот так, в принципе не очень сложно можно устроить праздник своему желудку.
Ах да чуть не забыл из обрезков первого блюда получается не плохой омлет при соединении их с яйцами и молоком
http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_recycle-mini.jpg

Приятного аппетита!

А мы благодарим повара (SiTEK) за отличнейший ужин. Спа-си-бо! (жмет руку)

Кстати, картинка в тему - повар, который весь вечер поглядывал на кухонный стол за процессом :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Decabr в 22.12.2007 :: 10:24:35

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 04.01.2008 :: 17:25:30

я понимаю что салатики всем уже изрядно поднадоели ;D но материал уже готов, чтобы не забыть - выставлю его ))

итак, поддерживая идею простоты и вкуса, показываю салатик.... хм... простой и вкусный )

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_1992.jpg
Нам понадобится:
- пара-тройка копченых куриных бедрышек
- 3-4 яйца
- немнога перца
- молоко
- майонез

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_1995.jpg http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_1997.jpg http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_1998.jpg http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2000.jpg
Яйца вместе с молоком взбиваем как для омлета, немного перца или специй для вкуса. Только учтите что возможно ваши специи перебьются вкусом копченой курицы, хотя это зависит от того, что вы добавите.

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2001.jpg http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2002.jpg http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2006.jpg http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2008.jpg
Жарим наш "омлет". Пару листиков толщиной 0,5-1 см. Режим кубиками либо прямоугольниками... впрочем на ваш вкус :) Смтрите чтоб не подгорело, горелый привкус испортит общее впечатление, так что подгорелые куски убираем или переделываем заново. В идеале омлет должен быть крепеньким и слегка поджаристым.

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2009.jpg http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2010.jpg http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2011.jpg http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2012.jpg
Теперь попроще. Режим мелко куринное мясо. Шкурку отделяем - она жирная, а в салате еще будет присутствовать майонез. Излишняя жирность не к чему нашим изнеможденным желудкам ;D
Мы еще добавили половину мелкой луковицы добавили, но это уже опять же кто как хочет :) Соединяем омлет с курицей и перемешиваем.

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10006/tmb_IMG_2014.jpg
И последний шаг - заправляем все это майонезом, опять же по вкусу. И собственно все.

Салат делается быстро и легко. вкус замечательный (по-моему). Приятного аппетита.
Привет желудкам ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Terminator в 04.01.2008 :: 18:18:25

Андрюха а ты этот салат с пивасиком или с чем покрепче употреблял ? :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 04.01.2008 :: 23:53:49

Terminator записан в 04.01.2008 :: 18:18:25:

Андрюха а ты этот салат с пивасиком или с чем покрепче употреблял ? :)

я его просто ел
я если в НГ не пил ниче так вы че меня анафиме придадите? )))
попробуй, салат сам по себе вкус превосходный имеет без допинга ))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 20.01.2008 :: 16:48:25

Паста с ветчиной и грибами в томатном соусе.

Для этого блюда нам понадобилось
Спагетти
Ветчина
Шампиньоны
Лук
Чеснок
Т. паста (в оригинале помидоры)
Специи
Подсолнечное масло
Ну и какая паста без бокала вина ;

Режем ветчину ломтиками

Крошим мелко лук

Пассируем лук

Грибы нарезаем пластинками

К луку добавляем ветчину и обжариваем дальше

В это время в кипящую подсоленную воду кидаем спагетти

Добавляем в сковородку грибы и обжариваем дальше

Добавляем специи и чеснок

в самом конце добавляем т. пасту

Так ткак места в нашей сковородке оказалось маловато, все пренесли в кастрюльку

Добавляем готовые спагетти

Перемешиваем

Получается вот такое :)

Через две минуты томления все готово, раскладываем по тарелкам

И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :)

Блюдо готовил Andrei я выступил в качестве спонсора и фотографа :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 20.01.2008 :: 20:01:09

Kol записан в 20.01.2008 :: 16:48:25:

...
Через две минуты томления все готово, раскладываем по тарелкам
...

Вы зачем томились то целых две минуты или желудочный сок концентрировали?! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 20.01.2008 :: 20:04:57

Надо попробовать !...только без томления..

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 20.01.2008 :: 21:40:54

Alex записан в 20.01.2008 :: 20:01:09:

Вы зачем томились то целых две минуты или желудочный сок концентрировали?! :)

Ну по рецепту :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано pоlk.. в 20.01.2008 :: 23:48:10

Kol, со спагеттями понятно, но вот сколько идет обжарка

тама на сковородке сие продуктов, хоть примерно, по

времени? :) (может у вас тама определнный интервал?, а

если перебор - изюминка вкуса пропадет? ;) )

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SiTEK в 20.01.2008 :: 23:52:42

Блюдо традиционное студенческое осеннее, по крайней мере во времена моего студенчества, только вместо шампиньонов использовались местные грЫбочки, а вместо вина банальная водка 8))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SiTEK в 20.01.2008 :: 23:54:21

pоlk.. записан в 20.01.2008 :: 23:48:10:

Kol, со спагеттями понятно, но вот сколько идет обжарка

тама на сковородке сие продуктов, хоть примерно, по

времени? :) (может у вас тама определнный интервал?, а

если перебор, изюминка вкуса пропадет? ;) )

Лук как обычно до золотистости, а грЫбы, в зависисмости от них самих, маринованные можно немного обжарить, а свежие до готовности 8) соответственно со свежими грибами очередность закладки продуктов в сковороду несколько меняется 8)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 21.01.2008 :: 07:24:47

Совершенно верно...
К стати про томление в 2 минуты, это как раз то время которое требуется чтобы открыть вино и разлить по бокалам. ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 24.01.2008 :: 12:38:23

А салат который делается с омлетом называется "Воздушный". Вот

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Андрон в 24.01.2008 :: 19:01:22

Anet записан в 24.01.2008 :: 12:38:23:

А салат который делается с омлетом называется "Воздушный". Вот

Лучше бы своё чего-нибудь запостила, да с фотами. :) Вот.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 24.01.2008 :: 19:41:54

Anet записан в 24.01.2008 :: 12:38:23:

А салат который делается с омлетом называется "Воздушный". Вот

а патентовать его никтои не рвется)
обычно салаты готовятся из того что есть в холодильнике, а то что его уже кто-то приготовил и дал название... да и ладно господи)
кстати это он у тебя называется "воздушный". у когто другого он называется по другому и даже у нас на форуме найдется штуки 3-4 названия этому салату)
я лично не люблю давать салатам какие либо названия изза этого)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 24.01.2008 :: 21:13:54

remx записан в 24.01.2008 :: 19:41:54:

А как ты их тогда IDентифицируешь, если нет названия?! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 24.01.2008 :: 21:18:08

Alex записан в 24.01.2008 :: 21:13:54:

А как ты их тогда IDентифицируешь, если нет названия?! :)

ну как-как
"шняжка с курицей", "штукенция из крабовых палочек", "офигенная смесь лука и граната" )))))

а с этого момента наверное начну по номерам постов идентифицировать)))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Rebel в 27.01.2008 :: 18:50:26

Аж слюнки текут [smiley=crazy.gif]

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 28.01.2008 :: 09:58:06

Лосось
6 экспресс•рецептов

1 Гриль-стейк
Кусок филе смажь оливковым маслом, смешанным со свежим порезанным базиликом и 1 зубчиком давленого чеснока. Если желаешь поострее, добавь в обмазку красного перца. Гриль предварительно хорошенько разогрей. Переворачивай один раз (минут через пять).

2 Чухонский суп
Вскипяти литр рыбного бульона (можно из кубика) и кидай туда порезанные зеленый лук и картошку. Вари 15 минут. Режь лосося (400 г) на куски и клади в кастрюлю. Повари еще 5 минут. Теперь смешай муку (1 ст. л.) с молоком (400 мл) и добавляй в суп. Дай немного покипеть. Подавай с укропом.

3 Оладьи
Филе лосося (250 г) вари в малом количеством воды (5-7 мин.). Натри слегка недоваренные картофелины на терке. Обжарь немного лука (желательно порея) и смешай все с измельченным вареным лососем. Приправь лимонным соком, солью и перцем. Перемешай и сформируй оладьи. Жарь!

4 Шашлык
Для маринада смешай белое сухое вино, масло растительное, лимонный сок, соль, перец, тмин и шалфей. Филе режь кубиками, лук — кольцами. Смешивай, заливай маринадом и ставь на два часа в холодок. Потом нанизывай рыбу вперемежку с луком и кусочками сладкого перца и жарь на гриле.

5 Сашими
Нарежь хорошо охлажденное филе лосося на ломтики толщиной около 0,5 см. Хочешь, чтобы было красиво, — режь от хвоста к голове. Тогда будут видны прожилки. Подавай с васаби и соевым соусом. Нет в наличии? Тогда с лимоном и огурцами..

6 Чипсы
Натри цедру с лайма и перемешай с панировочными сухарями. Взбей яйцо. Филе лосося режь длинными ломтиками, макай в яйцо, потом валяй в подлимоненных сухарях и — на противень, смазанный маслом. Запекай в заранее разогретой духовке при 2200С до золотистой корочки.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано no comments в 28.01.2008 :: 20:44:29

Andrei записан в 28.01.2008 :: 09:58:06:

а чото от филе останется хотя бы, при такой температуре ? :)
плита хоть выживет ? :Р

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 28.01.2008 :: 20:47:19

В любом случае без фото и т.п. незачет...
Надо опрпобовать может в выходные? ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 29.01.2008 :: 15:46:52

Kol записан в 28.01.2008 :: 20:47:19:

В любом случае без фото и т.п. незачет...
Надо опрпобовать может в выходные? ;)

отчего ж нет, попробуем ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 30.01.2008 :: 09:24:52

Кстати о сухариках... Вчера делала салат с сухариками. Вкусный, зараза....

Ингридиенты:
Большая пачка сухариков "Кириешки"
Копченая куриная грудка или голень
2-3 свежих помидора
грецкие орехи (около стакана)
мак
майонез

Сухари в кастрюлю и залить майонезом (чтоб пропитались)
Помидоры нарезать кубиками, грудку (или голень) тоже. Грецкие орехи небольшими кусочкими покрошить. Посыпать обильно маком.
все перемешать и поставить в холодильник.

Вчера сделала кастрюлю салата и съела половину.... Вкусный, но больше уже не хочется ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 30.01.2008 :: 09:52:35

фотографии, пожалуйста... фотографии (((

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 04.02.2008 :: 15:14:59

Чуваки и чувихи, гёрлы и пацаны, камрады и камрадки......обросчаюсь к вам, (для начала извиняюсь за долгое отсутчтвие).

Впринципе Рэм эту тему потянул с надеждой на участие форумчан, я неспорю что хочеццо запостить рецепти которые вам понравились или приглянулись,
НО....в данном случаи надежда была на то что постить будут свои изыски, с полным описанием процесса готовки, с пошаговыми имагами процесса, попутными реальными комментариями.

В данном случаи вообще можно тупо копипастить с "кулинарии", вы свое покажите, пусть камрады зацэнят, вот в этом и есть суть раздела...... ПУСТЬ РЕДКО ДА МЕДКО...
ДЕРЗАЙТЕ!!! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 04.02.2008 :: 15:28:15

SiTEK записан в 20.01.2008 :: 23:54:21:

Голосую за свежие ибо настаиваю что вкуснее так буит ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 04.02.2008 :: 15:46:12

Pjncmch записан в 28.01.2008 :: 20:44:29:

а чото от филе останется хотя бы, при такой температуре ? :)
плита хоть выживет ? :Р

опечаточка ;) 220 градусов

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 06.02.2008 :: 02:31:21

Kol записан в 20.01.2008 :: 16:48:25:

Паста с ветчиной и грибами в томатном соусе.

Повторил ! Очень поравилось !! Спасибо КОЛ !

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_1~9.jpg

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 08.02.2008 :: 15:45:06

Макаронные издели по своей оригинальности и возможности вариантов готовки, можно отнести вообще в раздел необходимого на кухне ВСЕГДА.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 17.02.2008 :: 00:13:41

Крем-суп с телятиной в хлебе. Не знаю как готовится, но очень вкусно, сытно и оригинально.

Пока ел, мучался вопросом, кто внутри хлеб предварительно выгрызает. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Андрон в 18.02.2008 :: 00:21:40

Цитировать:

Крем-суп с телятиной в хлебе.

Самое интересное, что хлеб от супа не размокает !
Или просто не успевает ? :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 18.02.2008 :: 14:16:17

Андрон записан в 18.02.2008 :: 00:21:40:

Самое интересное, что хлеб от супа не размокает !
Или просто не успевает ? :)

Промокает не большой слой, да и сам суп не жикий а достаточно густой и наваристый.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 20.02.2008 :: 10:01:44

Кушали с девушкой форель с яблоками и салатик
вот что нам потребовалось для приготовления форели

филе форели, яблоки, лимон, сливки, специи: семена горчицы, имбирь, соль и перец
готовим: снимаем кожу с форели

нарезаем ее
,
заправляем натертым яблоком и отжимаем сок одного лимона
,
посыпаем специями по вкусу (имбирь, соль и перец)
,
готовим соус из сливок с семенами горчицы

выкладываем на блюдо с нарезкой из яблок и заправляем соусом
,
прячем на часик в холодильник а пока готовим салат:
нам потребуется
копченая грудинка, кукуруза, лук, уксус, майонез, шампиньоны.
Нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе лук
,
нарезаем грибочки

режем грудинку

смешиваем ингридиенты и заправляем майонезом

Подаем с вином

Приятного вечера!!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 20.02.2008 :: 11:14:00

делали такой же салат, только добавлены маслины и майонезом не заправлял и без лука)
может как-нить твой вариант заценю тоже)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 02.03.2008 :: 23:26:56

собственно не то чтобы крутой рецепт, так тему апнуть ;)
вобщем было скучно просто так пиво пить с чипсами, вот выгреб еще немного продовольствия из холодильника и решил сделать канапе... точнее.... ну вобщем

Канапе превращается.... превращается канапе... в тартинки!))

вообще как одно таки другое делается из чего угодно и с чем угодно, главное чтобы вам нравилось...
поэтому не рецепт а просто пара фоток)

собственно мои ингредиенты. лень было возиться с основой из хлеба... решили попробовать заюзать чипсы. нам понравилось!
масло... с копченой рыбой всегда кстати.
маслины... больше люблю оливки, но их не было под рукой, да и рыба и так соленая была очень.
правда маслины были с косточкой... черт! советую всем забыть маслины с косточкой как продукт, вычеркнуть просто из памяти и все!)))
ну и палочки... системы зубочистки))

получилось вобщем тонко и довольно крепко и удобно и без палочек, посему и трансформировался закусон в тартинки!

ну и давняя мечта загифать процесс... легче и быстрее процесса не встретится посему воплотил мечту в жисть

к пиву подошло как нельзя лучше!)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 03.03.2008 :: 12:31:11

Кстати а чё за сыр был, озвучте пожалста.

remx записан в 02.03.2008 :: 23:26:56:

черт! советую всем забыть маслины с косточкой как продукт, вычеркнуть просто из памяти и все!)))

а вот за это смотри в гнеф [smiley=aikido.gif]

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 03.03.2008 :: 13:49:12

ural-karavan записан в 03.03.2008 :: 12:31:11:

Кстати а чё за сыр был, озвучте пожалста.

мраморный
вкусный, красивый :) дочке нравится)

Цитировать:

а вот за это смотри в гнеф [smiley=aikido.gif]

мои аргументы: больше мороки чем пользы; зачем платить за косточки, когда можно взять и получить то же самое и получить все быстрее и приятнее?
например одна банка как-то попалась не совсем спелые маслины... полбанки изуродовал доставая косточки подручными средствами. нафиг спрашивается такое счастье???
а твои, Леха?
аргументы типа "поимей спецнож для извлечения косточек" отправлять сразу в топку ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Сега в 03.03.2008 :: 14:59:32

Решил проверить смогу ли я кроме бутербродов что-нибудь приготовить, и оказалось, что могу.

За этот рецепт спасибо Колу и Андрею:

А за этот рецепт спасибо Про:

А ролы кто-нибудь умеет готовить? Очень хочется посмотреть, как их готовят и самому по пробовать их приготовить. Еще охота посмотреть, как готовятся разные коктейли.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 08.03.2008 :: 04:28:00

Andrei записан в 20.02.2008 :: 10:01:44:

а пока готовим салат:

Повторил !

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_4~4.jpg

Правда делали без уксуса !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 24.03.2008 :: 19:57:09

remx записан в 02.03.2008 :: 23:26:56:

Повторил ! Только чипсы немного неправилные были и рыбу надо было в русском магазине брать...

foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/tmb_6~11.jpg foto.krasnoturinsk.ru/cpg/albums/userpics/10010/nor_5~10.jpg

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 24.03.2008 :: 20:07:47

hosjain записан в 24.03.2008 :: 19:57:09:

Повторил ! Только чипсы немного неправилные были и рыбу надо было в русском магазине брать...

я тоже на днях повторял) горбуша нормально идет
форель идеально (для меня конечно) :)
в этот раз брал рифленые чиписы... недоволен :( тортинки, пролежавшие дольше - подразмокли
хотя в прошлый раз на обычных чипсах они были сьедены быстрее, да и рыба в этот раз свежее была (т.к. мокрее она была)

но вкус все равно нормальный и к пиву и мартини - самое то!)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 27.03.2008 :: 12:51:22

Давно камрады чёт я неотписывался, всё както лень было, да и в голову ничего такого неприходило, а в отношении рецептов я плагиатом незанимаюсь ибо всё от себя :)

Ну вот карочи...
Фаршировал я както окорочка, процесс был немного прост, тоесть вытаскивались кости у туда пожеланию. Но тут попёрло меня вдруг, а что если нафаршировать его полностью, тоесть как "чучело" ;D

Сразу предкпреждаю, блюдо как и способ готовки на любителя, и требует терпения и времени.

Ну, начнем... Фаршировать решил сразу два окорочка ибо так удобнее, об этом ниже. Т.к. мои семейные непереносят маслины и грибы, а я их обожаю, то сделать пришлось два вида начинки.

Из ниже перечисленных продуктов уходит буквально процентов 20 не более, а то и меньше, так что неудивляйтесь.

Из консервированых продуктов, маслины без косточек (спэшиал фор Рэм ;)), и мааааленкие такие кукурузки молочные, ну и шампиньёны, собсна вот они...

Далее начинается самая жесть, недля слабонервных, мы начинае ВСКРЫТИЕ курьих конечностей, тобиш окорочков. Стоит заметить, что лучше это делать так.... Замороженные окорочка под горячуу воду, что это дает. Вопервых, снимать удобнее, а вовторых потом филе срезать и шинковать просче когда оно немного подмороженное.
так сделали, НО сняв почти до бабышки с хрящиком, прекращаем этот готичный садизм и ножом отрезаем гдето мантиметрах в 3-х от конца бабышки, прямо рубим кость. И так с обоими окорочками.
Выглядит это всё вот так гдето...

Теперь о пропорциях. В данном случаи нам хватит срезанного филе и жира с одного окорочка. Срезаем всё до последнего кусочка. Осташийся скальпированный окорочек и кости от второго в пакете качуют в маразилку и там в принципе и остаются на куданибуть пайдёт. Далее шинкуем филе и куриный жир, ножом шинкуем. Вот и он типо фарш... Кстати потом делим его на две равные части.

Далее осталные ингридиенты. уточню, что количество осталных частей должнобыть чуть побольше чем фарша. Непугайтесь, я тоже думал "как я это впихаю", поверте нормально всё впихивается ;). На данной фоте шинкуется начинка для первого варианта фарша.

Ну и для второго варианта, то есть с той самой кукурузкой.

Ну и неотьемлемый атрибут для обоих начинок это зелень, её как вы знаете, никогда много небывает, шинкуем и ложим в обе начинки... Красота есси чесно, обожаю зелень.

Вот так выглядят обе начинки для двух окорочков...Ну незабываем немного поперчить, перец берём душистый, жесть в данном случаи нам тут ненужна ;). Солим как фарш для пельменей, можно чуть полегче, несмотрим что там компоненты заведомосолёные, лично я немного недосолил, ошибся;).

Вот тутто и начинается процесс требующий внимания, терпения и нитки с иоглкой. Тут фишка в том что фаршировать надо понемного попутно зашивая, желательно так чтоб зашилось всё одной ниткой. Непорвите кожу в этот момент. Я если честно непредставлял как можно столько фарша запихать в куриные останки, блин, получилось. Кстати, от того как зашьёте, будет зависить форма ножек. Ну хотя они неплохо поддаются формовке в данном случаи. Вот они эти самые "чучела"... :)

Ну далее все намного прощще. Чуть присолить сверху, и обжарить с двух сторон до лёгкой корочки. Сильно ненадо, а то кожицу стягивает и она может лопнуть, это нехорошо, так как нам внутри хоть сколькото, но сока надо. Вот типо так...

После этого убавляем немного огонь, закидываем кольцами лук и тоже чуть его припускаем. Потом всё это дело тушим. Я лично доливал воду из кастрюли с папутно варимого картофеля. Кстати с самого начала обжарки и тушения, всё делаем под крышкой. Вот такой вот писк длжен быть, это почти финал так сказать.

Вот как выглядит готовое блюдо, ту как понимаете с двух ракурсов :) Ну, немного гламуру так сказать и вот...

На мой взгляд, можно делать шинковку компонентов помельче, ну тогда и соответственно филе надо побольше. На пробу немного необычно, но в общих чертах как и ожидал. Небойтесь куриного жира в фарше, так как мы его шинкуем, он весь уходит, ту его главное как можно больше чтоб внутри осталось, так сочнее. Переворачивать надо аккуратно, чтоб неповредить. И ещё, чеснок надо обязательно и прилично. Зелень также не жалеем. Приправ кроме перца душистого никаких ненадо, тут фишка в грибах и маслинах.

Тут можно изголятся как хочеш, можно к начинке добавить рис отваренный, яйца молотые, вобщем тут можно фантазировать как хочеш.
И кстати, ниточки из окорочков достаются виличкой тока на раз, нисколько не обременяет.
Приятного всем, дерзайте :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 27.03.2008 :: 12:56:14

Лёша......Пошли ко мне, жить! ::)
Даже после , вроде как прошедшего обеда...захлебнулась слюнями! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 27.03.2008 :: 13:47:14

Тема пития не раскрыта... незачОт :)
Так то молодец, с голоду явно не умреш...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 28.03.2008 :: 00:56:01

Kol записан в 27.03.2008 :: 13:47:14:

Тема пития не раскрыта... незачОт :)
...

Да !.... Чем запивал то ? Фоты в студию !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 28.03.2008 :: 08:03:38

как долго надо тушить?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 28.03.2008 :: 09:10:17

Andrei записан в 28.03.2008 :: 08:03:38:

как долго надо тушить?

Dj врея обжаривания и тушения крышка должна быть закрыта. А тушить непосредственно, нуууу, какбы это.... в общем воду горячую я два раза подливал, по небольшой поварёшке, гдето так, ну конечно последняя должна выйти недоконца, чтоб чтото типо соуса осталось. При плотно закрытой сковородке и на небольшом огне думаю тушения минут 15 за глаза.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ptica в 16.04.2008 :: 10:02:49

Юлька записан в 27.03.2008 :: 12:56:14:

Лёша......Пошли ко мне, жить! ::)
Даже после , вроде как прошедшего обеда...захлебнулась слюнями! :)

Не поддавайся.... Он и из тебя чучело может зделать.... Он такой... :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 17.04.2008 :: 10:03:14

ptica записан в 16.04.2008 :: 10:02:49:

Не поддавайся.... Он и из тебя чучело может зделать.... Он такой... :)

Вов, а ты кому про НЕ ПОДДАВАЙСЯ то? :)
Я ж его зову, а не он меня, так то! ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ptica в 17.04.2008 :: 12:46:44

Юлька записан в 17.04.2008 :: 10:03:14:

Вов, а ты кому про НЕ ПОДДАВАЙСЯ то? :)
Я ж его зову, а не он меня, так то! ;D

Я вообще то имел в виду - на соблазн не поддавайся...
З.Ы. просто коряво выразился я... :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 27.05.2008 :: 18:16:46

еда это вкусно и крайне полезно.

если кто забыл... :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано muraveika в 16.06.2008 :: 23:49:14

Вот мой торт.,,Черный лес,, (,,Шварцвальд,,) Внутри- 3 шоколадных коржа,между ними- взбитые сливки,между нижним и средним коржом- обязательно вишневое варенье.Сверху я украсила розочками,и поставила на каждую по половинке засахаренной вишни,бока украшены тертым шоколадом. :P

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alternativ в 18.06.2008 :: 15:39:04

muraveika записан в 16.06.2008 :: 23:49:14:

В оригинале туда ещё вишнёвый шнапс (киршвассэр) добавляется.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано pоlk.. в 18.06.2008 :: 16:44:36

muraveika записан в 16.06.2008 :: 23:49:14:

а по полочкам процесс приготовления? :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 08.07.2008 :: 23:05:36

Приготовление и поедание роллов.

И так...
Для приготовления нам понадобились
Соевый соус (без консервантов и т.п. очень нежный на вкус и не соленый)
Уксус (рисовый)
Соль, сахар
Рис мелкий
Кусок подкопченого лосося
Морские водоросли (специальные для роллов, лучше брать полностью готовые обжаренные и т.п.)
Специальный коврик из бамбуковых палочек (для скручивания роллов)
И последнее это васаби (как оказалось это просто японский хрен, острый очень вкус не похож на наш хрен)

Режем аккуратно пополам листы морской капусты... они хрупкие.

Ставим варить рис

В чашечке разводим уксусом соль и сахар, две ст. л. сахара и ч.л. соли. Тщательно перемешиваем до растворения

Добавляем полученный соус в рис и перемешиваем

Снимаем шкуру с рыбы и режем соломкой

Затем кладем на коврик лист капусты и на него раскладываем рис он должен быть теплым

На середину риса намазываем полоску васаби

сверху кладем ломтик рыбы

затем с помощью коврика скурчиваем ролл

Затем режем на порционные кусочки

Вуаля...все готово...

щас еще кое-что добавлю....

Это автор блюда делает пробную дегустацию и показывает как действовать палочками...

http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10036/Roll.wmv

т.е. берем палочками ролл макаем в соевый соус и кушаем.

Окончательное слово...
Вкус у блюда оригинальный но довольно специфичный кому-то может и не понравиться...
Весь набор был куплен в г.Серов в магазине "Кировский" и обошелся в 800 руб.
Благодарность автору и инициатору приготовления блюда Андрею.

P.S. от автора блюда
Цитировать:

роллы называются норимаки, уксус - Су, соевый соус -Сею, водоросли - Нори

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано кукуся в 22.07.2008 :: 00:03:08

спасибо Славе и Андрею, пока читала и смотрела... аж слюной вся изошлась, но веть получается дешевле сходить в Микс и там поесть роллы*хотя не знаешь что туда кладут* но все же вкусно и правильно сказано на любителя
ой надо сходить и поесть....

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 22.07.2008 :: 08:15:02

кукуся записан в 22.07.2008 :: 00:03:08:

подсчитано... самому дешевле, и на много...
Тот набор, что мы купили не весь израсходовали.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 22.07.2008 :: 08:26:29

добавлю, его хватило в общей сложности на три ужина, на три персоны :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 22.07.2008 :: 09:11:47

Колитесь, где васаби брали?! У нас вроде ни где не продается. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 22.07.2008 :: 10:00:35

Все в Кировском брали в Серове.
Причем можно брать порошком, и самому разводить, будет дешевле.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 22.07.2008 :: 10:29:57

вассаби бывает и у нас в оазисе

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Лесенок в 11.08.2008 :: 17:42:23

народ, а скажите рецепт РАГУ... и как его готовить? ::)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 12.08.2008 :: 07:27:28

а какое конкретно рагу интересует? из чего собираешься готовить?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Лесенок в 12.08.2008 :: 12:43:25

Andrei записан в 12.08.2008 :: 07:27:28:

а какое конкретно рагу интересует? из чего собираешься готовить?

::) ну я не знаю. наврено ... кабачек.. картошка.. там.. что еще надо ??курица...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 12.08.2008 :: 12:48:16

мдам... выбирай

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 12.08.2008 :: 12:48:33

Ингредиенты:
курица - 1 шт,
лук - 5 шт,
перец болгарский - 3 шт,
помидоры крупные - 5 шт,
баклажаны - 5 шт,
стручковая зеленая фасоль - 0,5 кг,
растительное масло - 0,5 стакана,
пряности - по 0,5 ч л

Все перечисленные прдукты нарезать крупно, переложить слоями в перечисленной выше последовательности, обязательно посолив немного каждый слой, пересыпать пряностями, сверху залить маслом и готовить на умеренном огне около 1 часа, не мешать. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 13.08.2008 :: 19:11:43

Попробовали тут салатик
Почти из разряда "из того что есть в холодильнике"
Я, например, только за рыбой по пути домой зашел.

Игридиенты:
- Филе форели/семги/горбуши (на ваш вкус рыба) слабосоленой
- Картофель 3-4 шт.
- Яйца 4 шт.
- Лук
- Сыр
- 1/2 Яблока
- Майонез

Далее все просто и очень быстро.
Яйца и картофель отварили, почистили.

На крупной терке натераем картофель. Далее мелко-мелко слой лука. Следующий слой мелко порезанного яблока.

Смазали все майонезом. Далее нарезаем рыбу - мелко и тонко. Трем на крупной терке яичные белки.

Трем слой сыра. Смазываем еще майонезом. И посыпаем все это мелко потертыми желтками.

Все. Теперь отправляем салат в холодильник на часик, предварительно (конечно по желанию) украсив его...

... хотяя украсить можно и перед подачей на стол ;)

Приятного аппетита :)
Мне понравилось. очень вкусно и необычно.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 12.10.2008 :: 17:02:16

И так! готовим пасту с морепродуктами...
Для этого нам нужен такой набор... плюс забыли положить в кучу пачку спагетти. :)

Делаем так... :)

Потом так...

Когда лук позолотеет заливаем пару стопок вина

три минуты держим под крышкой

Добавляем сливки

Добавляем креветки

и мидии

Закрываем крышкой и томим 3 минуты, может больше... чем жирнее сливки тем быстрее готовится.

Дальше все понятно...

Приятного аппетита! :)

Блюдо готовил Andrei я помогал :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ZHASANOV-GOD в 06.11.2008 :: 08:00:28

Не открывается 7 страница - ошибка 500 :(

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 06.11.2008 :: 11:07:47

ZHASANOV-GOD записан в 06.11.2008 :: 08:00:28:

Не открывается 7 страница - ошибка 500 :(

Там все равно смотреть нечего PRO vocation все фотки с галереи удалил. Зачем, не понятно.
Страничку поправил, сейчас доступна.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 06.11.2008 :: 14:31:45

Цитировать:

Зачем, не понятно.

это тебе не понятно потому что у тебя неограничено место в фотогалерее >:(

а страница не изза отсутствия файлов не открывается не надо тут...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 06.11.2008 :: 14:53:13

remx записан в 06.11.2008 :: 14:31:45:

Цитировать:

Зачем, не понятно.

Да все понятно. Если места не хватает, наверно можно его расширить?! :) Давно бы уж сказал, что места нет решили бы вопрос.

А страница не открывается именно из-за отсутствия файлов, которые грейбокс пытается ресайзить на лету. В результате происходит ошибка.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано PRO vocation в 06.11.2008 :: 14:58:46

ну так вот изза грейбокса и не открывается
первая страница и остальные такой траблы не поимели потому что там грейбокс не вмешивается
ладно кароче опережу твои слова и я закончу флеймить

зы. а насчет места? Алекс, увеличь, пожалуйста, "размер" моего профиля до 1024Мб чтобы не отвлекать по пустякам более и не рушить работу форума в преть :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 06.11.2008 :: 21:42:16

remx записан в 06.11.2008 :: 14:58:46:

Да давно уже увеличил, как только разобрался с этой проблемой. ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано TOLSTII в 06.12.2008 :: 15:47:09

А кто ни будь делал роллы в домашних условиях?? А если кто делал, то подскажите где купит нори (трава в которую заворачивают рис)!!!! подскажите pls!!!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 06.12.2008 :: 15:54:06

TOLSTII записан в 06.12.2008 :: 15:47:09:

смотри тут http://forum.krasnoturinsk.org/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1178257028/148#148

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 08.12.2008 :: 10:23:23

TOLSTII записан в 06.12.2008 :: 15:47:09:

все для суши можно купить в серове в Кировском

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 17.12.2008 :: 13:58:38

Alex записан в 06.11.2008 :: 14:53:13:

грейбокс пытается ресайзить на лету. В результате происходит ошибка.

Ооооо, доооо парни доооо, вот это рецептег, вот вы зажглито...
парни, а это, скока кипятить надо и с чем едят?
аааа поонял (ошиблись окном?) ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 17.12.2008 :: 22:07:38

ural-karavan записан в 17.12.2008 :: 13:58:38:

Это другая кухня, ты такое не ешь. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 22.12.2008 :: 20:54:54

А так получилось, что попала мне в руки тыква... и вот , что получилось...

Каша из тыквы

Необходимые продукты:
тыква - 1 кг
молоко - 150 г
пшено или рис - 125 г
сахар - 50 г
масло сливочное - 2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:
Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками и припустите с добавлением молока и части масла. Положите промытую крупу, сахар, соль и варите на слабом огне до готовности.
При подаче в кашу положите масло.

Сgасибо Andrei за помощь в приготовлении и поедании :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 23.12.2008 :: 08:06:50

из тыквы еще изумительный суп получается. я бы именно туда ее и заюзал лично)
неожидал даже что она превратит обычный куриный суп в очень вкусный суп-пюре)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 23.12.2008 :: 11:12:02

А у меня еще пол тыквы осталось, давай рецепт

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 23.12.2008 :: 12:27:40

да там какой рецепт то
просто добавляешь в мясной (куриный) суп кубиками порезанную тыкву (мякоть ессесно)
кароче как ты в кашу добавлял
только при варке супа тыква разваривается и придает супу статус "пюре")

_{ааааа не надо о едеее((((}

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Spawn87 в 28.01.2009 :: 04:48:23

а я вот готовить не умею...подскажите что-нибудь простенькое но вкусненькое...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 28.01.2009 :: 08:08:56

бросаешь четыре яйца в кастрюльку заливаешь холодной водой, доводишь до кипения и варишь 4 мин. 15 сек., завтрак готов :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Chupacabra в 29.01.2009 :: 15:51:49

Andrei записан в 28.01.2009 :: 08:08:56:

А ты с фотографиями ,интересно же!!! ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 29.01.2009 :: 16:11:23

Chupacabra записан в 29.01.2009 :: 15:51:49:

А ты с фотографиями ,интересно же!!! ;D

Ни в коем случае!!!!!
4-е яйца,это жесть! ;D
А есчо и в кастрюльку...Не дотянет веть! ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 29.01.2009 :: 16:23:38

Chupacabra записан в 29.01.2009 :: 15:51:49:

А ты с фотографиями ,интересно же!!! ;D

если не забуду точно выложу ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 29.01.2009 :: 16:25:25

Andrei записан в 29.01.2009 :: 16:23:38:

если не забуду точно выложу ;D

Андрюшка, тебя ни кто за язык не тянул! ;)
Выкладывай!!! ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 29.01.2009 :: 16:25:48

главно не забыть утром...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 29.01.2009 :: 16:28:11

Andrei записан в 29.01.2009 :: 16:25:48:

главно не забыть утром...

Кстати помыть не забуть! ;)
Я так, к сведению всех, перед тем как, что либо делать из яиц КУРИНЫХ, их необходимо мыть...сальманилёз знаете ли! ::)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Bestia в 29.01.2009 :: 23:06:12

Очень прикольный и быстрый рецепт для любителей курицы:

Курица в чипсах

Выжать сок из лимона и полить им курицу. Оставить на 30—40 минут, чтобы мясо хорошо промариновалось. Чипсы мелко порубить (чем мельче, тем вкуснее). При покупке чипсов лучше отдать предпочтение тем, в состав которых входит паприка. Взбить яйца, как на омлет, добавить соль и перец по вкусу. Каждый кусочек курицы обмакнуть в сбитые яйца, затем запанировать в чипсах. Выпекать в духовке 30—40 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

окорок 1 кг
чипсы 100 г
яйцо 2 шт
лимон большой 1 шт
перец красный молотый сладкий по вкусу
соль по вкусу

Взяла с кулинарного сайта http://russianfood.com/ , но проверено лично)))))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 30.01.2009 :: 10:47:57

а фото процесса?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 07.02.2009 :: 17:03:58

Мясо в меду и орехах

Необходимо

мясо вырезка свинина
корица
мед
орехи (луше миндаль но подойдет и грецкий орех)
горчица

Предварительно мясо маринуется в медово-горчичном соусе ночь примерно.

Ну а дальше без коментариев

Блюдо готовил Andrei

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 07.02.2009 :: 18:16:16

Фкуфно....
Только бы плиту помыть... а так все окей

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано FroZeNBite в 07.02.2009 :: 18:24:08

@ Kol

Эх...завтра сделаю :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 07.02.2009 :: 18:31:02

-mapuk- записан в 07.02.2009 :: 18:16:16:

Фкуфно....
Только бы плиту помыть... а так все окей

Завтра в 16-00 жду... с собой иметь все для мытья плиты :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Сега в 07.02.2009 :: 18:45:59

@ Kol
Вы с Андреем молорики!!!
Я себя перестану уважать если не попробую такого.
А почему Андрей все время тебе готовит? Он, что, в карты проиграл? ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 07.02.2009 :: 18:49:05

А у нас взаимовыгодные и родственные отношения... (прошу не думать про сексуальные) :) Он племянник моей жены.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 07.02.2009 :: 21:58:24

Сега записан в 07.02.2009 :: 18:45:59:

просто Kol окромя мяса и курицы на вертеле ничего не делает :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 10.02.2009 :: 12:26:46

Самим то понравилось ? :-?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано evg в 10.02.2009 :: 12:53:06

-mapuk- записан в 07.02.2009 :: 18:16:16:

Фкуфно....
Только бы плиту помыть... а так все окей

марик, ну ты бы тоже что нибудь опубликовал... ну типа, как я разогрел замороженые блинчики, или как я варил пельмени... :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 10.02.2009 :: 13:13:02

-mapuk- записан в 10.02.2009 :: 12:26:46:

Самим то понравилось ? :-?

естессно ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 10.02.2009 :: 18:00:32

evg записан в 10.02.2009 :: 12:53:06:

да вот может на днях вам покажу.. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 10.02.2009 :: 18:16:12

Марик! почему мыть плиту не пришел? жду :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 10.02.2009 :: 18:17:22

Kol записан в 10.02.2009 :: 18:16:12:

Марик! почему мыть плиту не пришел? жду :)

говори адрес :) мойка 200 рублей... помыть полы 150 рублей... протереть пыть 300 рубле... выхлопать ковры 500 рублей :P ::)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Striptokok в 10.02.2009 :: 18:59:39

-mapuk- записан в 10.02.2009 :: 18:17:22:

говори адрес :) мойка 200 рублей... помыть полы 150 рублей... протереть пыть 300 рубле... выхлопать ковры 500 рублей :P ::)

а скидки для друзей есть ? ото я бы может позвал...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 10.02.2009 :: 19:00:04

Striptokok записан в 10.02.2009 :: 18:59:39:

а скидки для друзей есть ? ото я бы может позвал...

скидка для друзей 50 %

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Porter в 10.02.2009 :: 20:40:59

-mapuk- записан в 10.02.2009 :: 18:17:22:

говори адрес :) мойка 200 рублей... помыть полы 150 рублей... протереть пыть 300 рубле... выхлопать ковры 500 рублей :P ::)

забыл расчистку снега. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано FroZeNBite в 11.02.2009 :: 18:20:38

Давайте я за 3000 рублей всю квартиру помою ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 11.02.2009 :: 18:36:05

Я ТОЖЕ

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 11.02.2009 :: 21:08:51

Так, хватит флудить! С каждого флудера по новому рецепту! Все новые сообщения не по теме будут удаляться, а злостные нарушители порядка - наказываться.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 07.03.2009 :: 20:26:51

И так...
Очень простой и вкусный рецепт приготовления рыбы.
Самый конечно вкусный вариант брать семгу, мы в этот раз в условиях кризиса взяли горбушу.
Нужно,
Горбуша
Лимон
Фольга
Соль перец по вкусу

Разделываем рыбину

Режем на порционные крупные куски

Нарезаем крупно лимон

Перчим и солим по вкусу...

Кладем лимон на рыбу и заворачиваем в фольгу (лучще в двойной слой фольги)

Готовые порции отправляем в предварительно разогретую до 220 гр духовку...

Через 30 минут достаем, даем постоять 10 минут, затем разворачиваем....

Блюдо готово, на гарнир лучше приготовить рис с овощами.

Как всегда в приготовлении учавствовали Kol и Andrei последний был инициатором этого рецепта.

P.S. У нас еще остались ингридиенты на уху, продолжение следует... ;) а молоки мы посолили щас будем пробовать...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 07.03.2009 :: 22:22:36

да кстати, молока посоленная с перцем удалась :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 09.03.2009 :: 01:16:00

у мну мама так делала :)
оч фкуфно... реально...
вот только чуть рыб прилепает к фальге :-/ походу забываем маслом протерать

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 09.03.2009 :: 10:25:14

и ничего не прилипает, и даже никакого масла не добавляем.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 09.03.2009 :: 10:34:39

а у мну приилипла... кто будет делать обтерите фальгу маслом подсолнечным.. чуток совсем ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 09.03.2009 :: 15:45:34

никакого масла не надо, не стоит портить вкус рыбы

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 10.03.2009 :: 20:36:52

И так... Как помните у нас оставались куски точнее голова, хвост, брюшко и плавники от горбуши. Вот и готовим уху...
Нам надо
Рыба
Луковица
3-4 картофелины
Перец горошком
Зелень - петрушка, укроп, сельдерей, лавровый лист
и последнее примерно 50 грамм водки.

Закидываем рыбу и солим по вкусу, с учетом того, что еще будем добавлять картофель. Кстати!!! Обязательно удаляем жабры! иначе бульон будет мутным и не красивым.

Варим примерно 20-30 минут потом добавляем сельдерей и петрушку

Не пугайтесь сильного запаха сельдерея, он потом притухнет основательно... к стати лучше брать корень петрушки а не саму зелень

Затем добавляем луковицу чищеную но цельную

Через примерно 5 минут добавляем картофель нарезаный небольшими кубиками

варим до готовности картофеля и добавляем зелень, лавровый лист

Добавляем главный ингридиент водочку :) (это для осветления бульона)

Даем постоять, чтобы зелень впитала влагу и дала аромат и подаем на стол

Как всегда в приготовлении учавствовал Kol и Andrei
В этот раз львиная доля рецепта выполнена моими руками.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 23.03.2009 :: 09:38:32

Извините,что сюда залезла с вопросом,просто интересно узнать кто в чём маринует мясо для шашлыков,а то я наткнулась вот на что:" И вот у нас есть мясо, жар, вертел…Что дальше для того, что б приготовить правильный шашлык? Правильно – маринад. Забудьте о такой смеси, как майонез, кетчуп, уксус и вода. Это яд и отрава. Настоящий маринад готовится из лимонов, гранатового сока, кислого молока и вина. Можно для деликатности добавить кружочки резаного лука, специи, соль и немного поперчить. "
И стало интересно,ладно вино и сок гранатовый,но вот молоко кислое...хм...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 23.03.2009 :: 10:02:07

дык на вкус и цвет...
мариновали и просто в кефире
гранатовый сок конечно классика
кстати в магазинах маринадов для мяса в ассортименте.
состав на лицо - выбирай не хочу :)

а насчет яд не яд...
жить вообще вредно ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Lalopa в 23.03.2009 :: 12:39:06

Юлька записан в 23.03.2009 :: 09:38:32:

Юлька, ну это наверно так про кефир сказанули :)
Мы обычно в 2х версиях маринуем, в кефире и томатном соке! :)
Кстати, когда к нам гостья приезжала из Англии, она сказала, что у них нет кефира и она такое видит впервые,
а есть только йогурт ... в йогурте, говорит, можно мариновать?
Решили дать добро! Маринуй, Колин, смело! :D Потом расскажешь, как прошло! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 23.03.2009 :: 12:41:15

а если не мариновать то оно невкусное будет ?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 23.03.2009 :: 13:33:19

К стати (для общего развития) в оригинале шашлык вообще не маринуют :) его в процессе периодически поливают либо вином либо смесью гранатового сока.
На мой взгляд если мариновать так в томатном соке.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 23.03.2009 :: 13:56:18

это в чьем таком варианте оригинала шашлык поливают соком или вином?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 23.03.2009 :: 14:21:13

Шашлык это дело такое... главное никого не слушать, а если слушать, то всех и поочереди все пробовать
Маринад, его состав и время маринования (включая и необходимость маринования) зависит от самого мяса, его старости и вида

зы. кстати в оригинале как раз маринуется непродолжительное вермя в вине и смеси пряностей.
в любом разе любой рецепт шашлыка правильный, если он понравился хотябы одному человеку. лучше конечно чтобы вам :)

я например мариную в зависимости от старости мяса от 2 часов до суток. состав маринада тоже зависит от мяса и желаемого его вкуса. при готовке нивкоем случае не брызгаю никакой х#рней. я люблю мясо запеченое, а не копченое с привкусами и запахами непойми чего ;)

вобщем как больше нравится так и делай, Юлька

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 23.03.2009 :: 14:42:40

а вот можно... смешать все маринады и замариновать ?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 23.03.2009 :: 15:14:55

свиньям так и делают - смешивают все в корыте и дают жрать

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 23.03.2009 :: 15:39:29

Andrei записан в 23.03.2009 :: 13:56:18:

это в чьем таком варианте оригинала шашлык поливают соком или вином?

Цитировать:

Шашлыки по-кавказски

1 кг. Молодой баранины (корейки), 3 — 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.

Корейку нарезать на кусочки примерно по 30 — 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 — 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях, в газовой духовке или на электрогриле до готовности.

К шашлыку обязательно подавать много зелени — петрушки, базилики, кинзы, эстрагона, зеленого лука.

А если нет времени мариновать в луке (я именно это и имел в виду, что его маринуют не как мы привыкли не в соусах или соках) то в процессе приготовления его окропляют вином или смесью сока. Меня в детстве глубоком учили на Кавказе местные абреки когда ездил в отпуск.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 23.03.2009 :: 15:43:04

наврали тебе абреки

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 23.03.2009 :: 16:00:50

Andrei записан в 23.03.2009 :: 15:43:04:

наврали тебе абреки

абрек эт имя ;D :P

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано shim в 23.03.2009 :: 17:26:51

А еще есть такой рецептег! Берем куру среднего размера, высыпаем 1 кг соли на противень, разравниваем, аккуратно кладем туда куру брюшком вниз и ставим в духовку на час-полтора! Получается вкуснее, чем гриль!
ЗЫ Подавать с соусом или кетчупом!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 23.03.2009 :: 17:35:22

shim записан в 23.03.2009 :: 17:26:51:

А еще есть такой рецептег! Берем куру среднего размера, высыпаем 1 кг соли на противень, разравниваем, аккуратно кладем туда куру и ставим в духовку на час-полтора! Получается вкуснее, чем гриль!
ЗЫ Подавать с соусом или кетчупом!

А у меня бабушка положит в соль курицу... она там у неё лежит лежит лежит.... потом пожалит курицу и МММММ........
::)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано shim в 23.03.2009 :: 17:49:15

@ Марик
А сам ты что умеешь приготовить? ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 23.03.2009 :: 18:24:29

@ shim
здесь, когда не флудят, принято описывать подробно процесс приготовления, сопровождая описание фотографиями ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано shim в 23.03.2009 :: 20:39:14

remx записан в 23.03.2009 :: 18:24:29:

А я подробно описал! Больше ничего! В том то и основной смак, что очень просто и очень вкусно! А фотки в будущем добавлю! ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 23.03.2009 :: 20:59:09

::) Ммммм, ребятишки...
Молодцы какие,так всё вкусно ,не то что расписали,пообщались! ;D
Remx я не спрашивала как МНЕ делать! ;)
Я хотела послушать как делают люди!
Я как делала так и буду,в кефире с огромным кол-вом лука,ну и специи по вкусу!
А про курицу на соли,эт уже не рему, то на соли можно и окорочка, и рыбу(время готовки тока разное)!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Zlodei в 24.03.2009 :: 23:40:51

А кто знает как сделать гамбургеры, такие как у нас на УПИ продают(на мини рынке)?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 24.03.2009 :: 23:49:18

под коньчок с Kolом решили откушать морепродуктов, в частности кальмаров тушеных в сметане с лучком...

нам потребовалось

кальмары, лучок, сметана, и смесь овощей на гарнир, гинесс чтоб время готовки прошло приятней :)

шинкуем кольцами лучок

так же поступаем с кальмарами

отправляем кальмаров на сковороду при большом огне на пару минут

пассируем лук

выкладываем кальмары и сметану...

солим перчим по вкусу, тушим минут двадцать...

приятного аппетита! :) спонсором данного мероприятия представился Kol, идейный вдохновитель - готовщик Andrei

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 24.03.2009 :: 23:54:25

Нифига! я помогал... :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 24.03.2009 :: 23:56:29

виноват, Kol и вправду помогал

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Porter в 25.03.2009 :: 00:35:49

Andrei записан в 24.03.2009 :: 23:56:29:

виноват, Kol и вправду помогал

...бутылки открывать ! :)

Они уже книгу написали ! "Пир на весь мир" называется.
Вон она - на батарее лежит, сохнет.

Репортаж отличный !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Planet Dust в 26.03.2009 :: 03:39:13

Andrei записан в 24.03.2009 :: 23:49:18:

А чего так луку то мало?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 26.03.2009 :: 08:06:54

что б получилось вкусно:) а вообще все ведь на любителя :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 26.03.2009 :: 20:06:04

а что... раз уж начали флудить ... по теме ...
продолжу
кто как солит сало? поделитесь авторскими рецептами. обычные, либо нагугленые рецепты не интересуют
интересует кто как "извращается" при засолке сала, самые необычне, вкусные, находчивые рецепты... какие полезные советы будут и маленькие хитрости?

ps. да просто решил посолить немного, а обычные варианты уже как то приелись и не прельщают ...

пожалуйста :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 26.03.2009 :: 21:14:20

remx записан в 26.03.2009 :: 20:06:04:

Хм, но опять же для всех, то что для тебя есть обычным вариантом,может быть чем то новым,поэтому изложи свой рецепт...для началу!
А вообще люблю солить сало,натерев его солью,чёрным перцем и чесноком... Укутав его потом в мешочек целофанновый и в холодильник...И как мяско станет не красным,готово!
Сало должно быть с прослойками мяска! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 26.03.2009 :: 21:16:13

это самый стандартный из стандартных способов.
еще какие изыскания будут?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Porter в 27.03.2009 :: 01:35:10

Цитировать:

Сало должно быть с прослойками мяска!

Ещё есть народные "стандарты" по ТОЛЩИНЕ шмата.
Мне как-то один хохол объяснял каким должно быть сало : типо "шмат толщиной не меньше, чем на 4 пальца - 3 пальца, потом просойка мяса, потом ещё сало".
Це дiло ! ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 27.03.2009 :: 16:36:25

remx записан в 26.03.2009 :: 21:16:13:

это самый стандартный из стандартных способов.
еще какие изыскания будут?

Мда там они уже не изыскания, а извращения...
Типо сало в луковой шелухе...Эт рассол делаешь солёный,ну перец чёрный естесно туда,лаврушку...и шелуху от лука...
Когда закипит, сало туда минут на 15-ть ...Остыло,в холодильник...
А на сл.день опять же шь чесноком обмазать, вытащив сало из рассола!
Красиво,не спорю,но когда просто без изысков, вкуснее!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Helena в 27.03.2009 :: 17:26:45

Вариант с луковой шелухой. В рассол добавить жидкий дым. Прокипятить минут 15 (как было сказано выше). Теплым достать из рассола, сделать глубокие надрезы, туда засунуть измельченный чеснок, обмазать перцем, как остынет совсем, в морозилку. Вкусно.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано rona в 27.03.2009 :: 17:37:50

Юлька записан в 26.03.2009 :: 21:14:20:

Хм, но опять же для всех, то что для тебя есть обычным вариантом,может быть чем то новым,поэтому изложи свой рецепт...для началу!
А вообще люблю солить сало,натерев его солью,чёрным перцем и чесноком... Укутав его потом в мешочек целофанновый и в холодильник...И как мяско станет не красным,готово!
Сало должно быть с прослойками мяска! :)

рекомендую попробовать без выделенного пункта :)
заворачивать лучше в ткань, что бы сало "дышало" ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 27.03.2009 :: 19:03:01

после тепловой обработки мне сало лично не нравится
жидкий дым уже приготовил вчера тоже
заворачивать да согласен в целофан не стоит. я использую пищевую бумагу

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 28.03.2009 :: 21:53:20

Молодец!
И это...жидкий дым к чему...в чо... добавил то?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ATOM в 16.04.2009 :: 11:48:30

Наверно очень вкусно под пивко обязательно попробую !!!!!!!!! ))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 07.05.2009 :: 07:39:27

очередной эксперимент на кухне (с новой плитой :)) у Kolа.

Куриные сердечки в сливочно-горчичном соусе...

нам понадобились: куриные сердечки 0,5 кг, грибы 200 гр, горчица, сливки, сыр.

на большом огне обжариваем сердечки

добавляем грибочки, жарим пару минут...

вливаем сливки и добавляем две столовые ложки горчицы... тушим 5-7 минут

снимаем крышку и перемешиваем...

обильно посыпаем сыром...(сыр должен быть ароматный)

накрываем крышкой и ждемс до момента полного расплавления сыра...

проверяем через пару минут, если сыр полностью расплавился, то можно подавать...

блюдо готово, на гарнир был ризотто с овощами.... Приятного аппетита!
Исполнители сего шедевра Kol и Andrei :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 07.05.2009 :: 23:14:57

Очень простая и хорошая идея !!

В перечне продуктов в начале отсутствует сыр, я сначала не понял что это...

А можно узнать рецепт ризотто (жена интересуется...)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 08.05.2009 :: 06:31:15

Ризотто был покупной... в принципе это просто рис с чем - нибудь, в нашем случае с грибами :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано -mapuk- в 08.05.2009 :: 06:52:01

ммм....
Я бы такой скушал ::)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 08.05.2009 :: 07:26:10

hosjain записан в 07.05.2009 :: 23:14:57:

сыр добавил :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Striptokok в 31.07.2009 :: 13:46:00

а можно написать где что добавляется ?) выглядит вкусно :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 31.07.2009 :: 13:47:36

@ Striptokok
нахрена?
ты решил извоять это свиноподобное "лакомство"?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Striptokok в 31.07.2009 :: 13:51:02

remx записан в 31.07.2009 :: 13:47:36:

@ Striptokok
нахрена?
ты решил извоять это свиноподобное "лакомство"?

нет, но вдруг кто то решится :)

ЗЫ: а что такое на 8 фотке добавилось ?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 22.09.2009 :: 13:46:58

Повинуясь "пиццерийному буму" на нашем форуме решили в выходные тоже замутить пиццу. Благо время в выходной день позволяет да и повод был)

Кстати фотки не советую смотреть людям с воспаленным или просто травмированным во время обучения во всяких там ПТУ и прочих учебных заведениях чувством прекрасного, с гипперэстетическими наклонностями. Картинки вставлены для тех кто не любит читать, а просто любит смотреть иллюстрации ;D

А повод - хотели попробовать тесто на пиве) сколько то там муки, сколько то маргарина, пиво светлое помню 250мл (с трудом согласился переводить пенный напиток поэтому помню сколько оторвал "как от себя" ;D ) и все вобщем то. Тесто собственно пошло на основу.

Ну а далее ничем не примечательный рецепт пиццы "из того что было" по-домашнему, без заморочек ... сделали дуо-пиццу) с салями и ветчиной
Далее тупо фотосет ибо пояснения не требуются

Тесто в принципе понравилось. Две наши оплошности - 1. тесто к пищевой бумаге прилипло надо было смазать видимо его... забыли в пылу страсти :) 2. не разсчитали с этим тестом основу заделали толстоватую... люблю просто потоньше. А в остальном отличное тесто, будем юзать :)

Ну и пицца тоже хороша. Единственное что огорчает прожила она не долго :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 22.09.2009 :: 16:41:51

А чё два цветочка то???? :o
Всмысле там может и три, но сфоткано как два!
Видимы тока два.....

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Striptokok в 22.09.2009 :: 16:53:23

Юлька записан в 22.09.2009 :: 16:41:51:

А чё два цветочка то???? :o
Всмысле там может и три, но сфоткано как два!
Видимы тока два.....

там в счет наверно идут еще цветы с бутылки :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 22.09.2009 :: 18:05:55

Юлька записан в 22.09.2009 :: 16:41:51:

А чё два цветочка то???? :o
Всмысле там может и три, но сфоткано как два!
Видимы тока два.....

Вот же.... только бы придраться к чему нить.... самой то есть чем похвастаться ?

Мне тоже нравятся пиццы с тестом потоньше ! Вобщем хорошо, что хоть один человек (замечу - мужик... бабам видимо нечего показать...) снова взялся за ножик и вилку !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 22.09.2009 :: 18:18:28

hosjain записан в 22.09.2009 :: 18:05:55:

;D Насмешил !!!!
Конечно же мне не чем...у меня нету такой пиццы! ;) ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 22.09.2009 :: 18:45:31

не расстраивайся у меня ее тоже нет
пипец скока можно оффтопить то(

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 22.09.2009 :: 19:54:30

remx записан в 22.09.2009 :: 18:45:31:

...
пипец скока можно оффтопить то(

Пока не лопнет терпение модератора. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Aver в 22.09.2009 :: 21:55:38

:)сКока по деньгам вышло на компоненты?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 22.09.2009 :: 22:45:50

Aver записан в 22.09.2009 :: 21:55:38:

:)сКока по деньгам вышло на компоненты?

не считали
для себя же делали
просто видишь, допустим сыра грам 100-150 на такой противень выше крыши (у нас еще на пиццу для дочки осталось с двумя видами сыра :) )
сервелата и ветчины ну тоже грамм по 150 брал вроде
один большой помидор
а остальное... огурцы маленькую банку купил - штуки 3-5 заюзал тока
маслины тоже самое - еще два дня доедал потом)
так что... хз... но по сумме удовольствия, рецепта как хочешь, и выходного обьема всяко разно гораздо дешевле любой пиццы в нашем городе :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Aver в 23.09.2009 :: 00:30:17

А тесто как делать? Тоже замутить на выходных :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Sai в 23.09.2009 :: 05:26:03

пицца выглядит ну просто ооочень аппетитно :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 23.09.2009 :: 11:01:10

Aver записан в 23.09.2009 :: 00:30:17:

А тесто как делать? Тоже замутить на выходных :)

да хоспади как как его делать берешь да мешаешь))
уточнил у жены вот:
200г. маргарина или сливочного масла, 250 мл светлого пива (стакан; я как видели брал Люкс, но по сути любое светлое пиво которое пьете ибо остатки придется выпить или же делать оочень много теста :) ), 3,5 стакана муки

насыпал пол-муки, накрошил масла, смешал, добавил пива, добавил муки мешать до однородной массы, закинуть в холодильник на час или более. у нас пролежало ну минут 10 максимум, уже все готово было просто. но вообще рекомендуется охладить тесто - оно станет эластичным чтото типа пластелина :). как обычно кароче, как привычно тесто делать)

тесто получается похожим на слоеное, подходит много для чего - печенье, пироги всякая такая бня) смысл в том что быстро и просто месится оно. но можно использовать любой другой рецепт теста для пиццы

мы вообще часто используем простое слоеное тесто из магазина под пиццу. но это дело вкуса

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Aver в 23.09.2009 :: 12:02:24

:)Спасибо, если буду делать выложу тоже фотоотчет))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Aver в 25.09.2009 :: 15:23:27

:)Седня решил сам приготовит салатик Селедку под шубой, сам процесс забыл сфоткать но результат сфотал.
P.S Завтра буду печь пиццу.. :)

Заняло все менее 2 часов ;D зато рад до ушей, что сам...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 17.11.2009 :: 10:46:04

Предлагаю сегодня поговорить не столько о самой еде а, о том с помощью чего мы ее готовим…
   Я с детства не умею чистить картошку обычным ножом… ну строгаю ее со страшной силой и все… Вся беда закончилась лет 10 назад когда друзья мне подарили наборчик изготовленный в Японии в который входил вот такой ножик для чистки овощей и фруктов.

Он уже старенький, но пока еще служит верой и правдой, очень удобен и остр.

   Летом как помните, приезжал камрад Хозяин, так вот он мне привез небольшой подарок, который я заценил сразу, это набор для чистки овощей и фруктов из двух предметов (огромное спасибо ему). Собственно маленький нож и овощечистка.

   Режущие лезвия выполнены из керамики ручки из пластика с резиновыми вставками, исключительно хорошо лежат в руке, чистят вообще на ура, как продолговатые, так и круглые овощи и фрукты.

Метод от себя прост, а вот к себе сначала кажется, не удобен с такой ручкой и лезвием, но потом все становится на свои места.

Головка с лезвием овощечистки регулируется поворотом вокруг оси и вообще сильно напоминает бритвенный станок.
http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10036/ovosherezka.wmv

   Теперь перейдем к предметам, на мой взгляд, а особенно на взгляд камрада Andrei (он вообще фанат всего режущего и колющего) ножам…
   На первый раз у нас на пробу попали ножи, которые имеются дома.

Нож №1 фирменная вещь, заточенный вручную и никогда не знавший всяких точилок (точиться руками на брусках различной зернистости). Дабы не рекламировать фирмы, мы опускаем названия и можем только сказать, что этот шеф нож из набора, который стоит от 3 тыс. руб. и выше.

Нож №2 шеф нож из набора, который может свободно позволить купить себе каждый, цена вопроса примерно 1400-1600 руб. Этот нож точится на ручной точилке и правится после этого мусатом.

Нож №3 сделанный на заказ «персидский». Конечно он не шеф нож, но было охота опробовать чего, же такого Andrei себе прикупил…

Теперь перейдем к тестам, первый тест на бумаге считается, что это самый правильный тест проверки остроты ножа.
Как видите, нормально прошел тест только нож №1.
http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10036/bumaga_nog_1.wmv

Нож №2
http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10036/bumaga_nog_2.wmv
хоть и достаточно острый, (как и все ножи, которые были использованы) но из за неправильной заточки режет, так себе. Нож №3
http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10036/bumaga_nog_3.wmv
не прошел тест только по причине толщины лезвия т.к. по большому счету он предназначен скорее для грубой разделки мяса и резки поперек небольших, каких-то кусков овощей и т.п.

Второй тест провели двумя ножами с помидорами, резали помидор под нажимом без «пиления»
В принципе тест пройден обоими ножами, но №1
http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10036/pomidor_nog_1.wmv
делал это все легче и непринужденней.

№2
http://foto.krasnoturinsk.org/cpg/albums/userpics/10036/pomidor_nog_2.wmv

По сути все три ножа были достаточно остры, чтобы при не осторожном обращении порезаться очень и очень серьезно.
Вывод один, кухонный нож не должен быть с толстым лезвием, и должен точиться вручную.
Надеемся, что эту тему поддержит кто-то еще и покажет чем и как работает у себя на кухне.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 17.11.2009 :: 20:06:23

Очень интересный тест ! Я примерно такие встречал в инете, когда выбирал нож для себя.

Можно ещё тестировать типа так
ножиком режем бумагу, потом режем рубим деревяшки, потом опять бумагу..... сразу видно как быстро тупится ножик...Потом втыкаем остриём ножа в полено и крутим в дереве....- этот тест показывает насколько прочен кончик ножа...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 17.11.2009 :: 20:44:26

Ну так булатный только тестировать :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 18.11.2009 :: 08:31:28

булатные даже после строгания гвоздей бумагу режут

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 01.04.2010 :: 20:13:22

потихоньку подкрадывается лето. время комаров и окрошки.
особо нетерпеливые небось уже во всю употребляют ее ;)

делитесь рецептами, ноу-хау, советами?...
фото процесса наверное не стоит ибо проще тока яйца сварить)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 27.07.2010 :: 15:35:44

На тут днях опробовал. Простейший фокус.

Куриные крылья охлажденные + соевый соус + ингридиент СС = вкуснейшая штука под пивко)

Сначала о соевом соусе. Брать лучше максимально натуральный без всяких Е и прочего. Хаинс и тому подобное. К тому же желательно чтобы соус был уже ранее опробован и вы знали его реальный эквивалент обычной соли. Потому что в итоге должен быть достаточно соли в блюде. В принципе в первый раз вряд ли получится правильное соотношение. У меня тоже не получилось - немного не долил, но все равно было очень вкусно :)

Крылышки достаточно обильно поливаем соусом, обваливаем их все в нем и оставляем настояться так минут 15. Я на этом этапе еще выдавил немного чеснока, но это по желанию.

Потом на разогретую сковороду наливаем немного масла и собственно сами крылышки вместе с соусом прямо. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Хрусящей корочки не добивайтесь - ее все равно потом не получится.

Затем добавляем еще соевого соуса (количество помните - выбираете сами. Не жалейте, но и не пересолите.) и ингридиент СС. Это обычная Coca-Cola ;D Грамм 200-250.

ну и грубо говоря тушим крылышки во всем этом деле еще минут 15 (либо если с процессом тушения знакомы - до нужной вам готовности мяса. в крылышках главное чтобы мясо само отходило от кости тогда его удобнее есть правильно :) ).

По окончании процесса - выложить, полить еще немного сверху образовавшимся тягучим соусом.

Вкус солено-сладкий с пивом замечательно.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 27.07.2010 :: 16:35:58

Фу!
Сложили на притивень...майонез + кубик, куриный....
И нате вам крылья!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 27.07.2010 :: 16:43:17

Лан..Сорри, за опять, не в тему, пошла борсч варить! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 16.08.2010 :: 20:25:36

готовила сегодня "мясо в шубе". зафоткала основные моменты

надо-то всего ничего. мясо, сыр, грибы, тесто слоеное, соль, перец, лук, майонез..

раскатываем тесто так, чтобы потом было удобно завернуть и защипнуть начинку в "шубу". на тесто выкладываем сначала грибы

потом кусочки мяса, посоленые, поперчные, смазанные майонезом, посыпанные луком.

затем слой тертого сыра

защипляем, смазываем яйцом

запекаем...

едим..

получилось очень вкусно.
духовка у меня небольшая, жаль много не получится. надо срочно другую духовку покупать :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 17.08.2010 :: 00:36:20

@ Anet

мясо то какое ?? сырое или как ??

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 20.08.2010 :: 15:24:39

hosjain записан в 17.08.2010 :: 00:36:20:

@ Anet

мясо то какое ?? сырое или как ??

да.. не уточнила. сырое, размрроженое мясо ложила в этот раз. в предыдущий раз ложила обжаренное, но большой разницы никакой во вкусе не почувствовала, разве только что быстрее готовится с обжаренным мясом.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 18.10.2010 :: 12:33:57

Итак, наступила суббота хотелось что нибудь скушать,совершенно случайно комраду Kolу привалило свеженького мясца, заготовив чеснока, горчицы, аджики, соли-перца, и собственно пару хороших кусков свининки мы приступили....

чеснок порезав на четверти вдоль руки потянулись за острым ножом...

коим проделав отверстия в мясе нашпиговали последнее дольками чеснока...

затем поваляли хорошенько в смеси перца и соли...

один кусок был подвергнут обмазыванию горчицей, второму досталась аджика, поместив их на противень...

спрятали их в духовку на 180 C..

вспомнив через час про еду неспешно достали эти славные куски мяса...

аккуратно нарезали изойдя слюной от ароматов...

подали на стол с гарниром из риса с овощами...

оказалось все просто и вкусно:)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Viking в 27.10.2010 :: 12:57:26

Подскажите кто занимается выпечкой тортов и их украшением. Где берете всякие штучки (например сахарные шарики, марципан), может интернет-магаз какой подскажите.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано T_e_R_r_Y в 27.01.2011 :: 17:05:24

кто готовил винные соусы подскажите с рецептурой

Заголовок: Любителям сала
Создано Anet в 20.01.2012 :: 11:02:25

Кухню форума не нашла, создаю отдельную тему для любителей сего продукта.

В последнее время стала очень любить есть сало. Копченое, соленое. Вобщем, без сала теперь не ем, не пью.
Решили в новогодние выходные эту вещь закоптить в домашних условиях.
Вот что у нас получилось. Я в процессе принимала участие в качестве фотографа и дегустатора. А так главный коптитель - брат.

Нарезали сало кусками, пересыпали солью и перцем в большой кастрюле...

развели костерчик прям под окном, благо свой дом и участок под носом.

в коптильню на дно наложили ольховые щепки+ веточки яблони. За эти яблоневые веточки я чуть братца не прибила. Мои породистые яблони топором ... Ну одной веточки не жалко, ладно.

решили щепки накрыть фольгой. а сверху уже решетку поставить

на костер коптильню и сало свеху...
Но тут этот гад, который мой фотоаппарат, исчерпал заряд батареек и сел.
Вобщем, в коптильню положили заранее просоленное и проперченое сало.

далее пришлось щелкать на телефон, пардон за качество.

Первые закопченые кусочки

В большой кастрюле смешали чеснок+сухая зелень+лаврушка чуть-чуть+еще какая-то приправа

ну вот...

Коптили в первый раз. Если у кого опыт имеется и различные рецепты и способы - делитесь.
Сальцо получилось отменное. Брала на работу - все склевали. Знакомых и родственников угощали. В итоге наелись так, что уже видеть его не могла и запах его ощущать...
А теперь вот опять хочется, а все раздала...

Опять коптить буду.
Ну, вобщем вот, любители сала, оцените.
Коптили впервые...

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано SancheZLP в 20.01.2012 :: 11:11:57

Круто!хачу хачухачу.....

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Лесенок в 20.01.2012 :: 11:18:17

а где можно продегустировать ? :-[

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Anet в 20.01.2012 :: 11:19:03

SancheZzzz записан в 20.01.2012 :: 11:11:57:

Круто!хачу хачухачу.....

не успел!не успел! не успел!!!
Все склевали!

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Сега в 20.01.2012 :: 11:19:15

сало получилось не только копченным, но еще и варенным, на сколько я могу судить по фото, это обычная ошибка тех, кто коптит впервый раз, очень сильный огонь

посмотрел на фото и тоже сало захотел :)

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Сега в 20.01.2012 :: 11:25:55

а вот еще
не издевайтесь больше над яблоней, ни к чему такие жертвы, лучше ольхи напилите несколько веточек и всего делов, ольха как раз растет по пути на Арбах

я вот рыбу в основном копчу, ну у меня благо много бревнышек от яблоней, простых, на работе за ненадобностью спиливали

и что-то щепки у вас слишком большие, если бы фольгой не накрыли, то они бы загорелись

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Anet в 20.01.2012 :: 11:26:53

может быть и ошибка... Говорю же, впервые коптим, поэтому - ваши замечания принимаются.

Оно не то чтобы вареное получилось, как-бы "прожареное". Вареное - оно как масло, можно даже не жевать, а тут нет... Еще и жуется. Оно когда горячее - да, как будто бы вареное смотрится.

Ну, на то оно и горячее копчение.

Кстати, огонь сильным был когда мы коптилку поставили без сала просто прогреться. Потом уже на среднем огне сало загрузили, накрыли крышкой и на малом-среднем уровне огонь поддерживали

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано SancheZLP в 20.01.2012 :: 11:28:25

у нас коптильня для рыбы крытая(есть крышка) и коптим на углях.....

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Anet в 20.01.2012 :: 11:31:07

У нас тоже с крышкой... Просто фотоаппарат сел, поэтому середину процесса не запечатлела. Все было как положено - закрыто крышкой

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Незабудка в 20.01.2012 :: 11:36:08

Anet записан в 20.01.2012 :: 11:31:07:

Все было как положено

Ань, вот если бы всех желающих угостила - вот это было бы как положено! ;)

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано SancheZLP в 20.01.2012 :: 11:38:07

ну её тоже понять можно она нам не обязана.....вот еслиб пришла на встречу форумчан и небольшим кусочком,(если конечно смогла) угостила.....мы бы её отблагодарили....

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Anet в 20.01.2012 :: 11:43:45

Незабудка записан в 20.01.2012 :: 11:36:08:

Ань, вот если бы всех желающих угостила - вот это было бы как положено! ;)

Женя, да я с радостью всех вас накормила бы этим, но уже все разошлось. Родню накормила, на работе коллег тоже, остальное раздала.
Вот щас умные опытные коптители расскажут как грамотнее это дело коптить, то еще попробую

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано SancheZLP в 20.01.2012 :: 11:48:48

рецепт моего приготовления сала немного другой. прошу пощения что без фото, но тот кто хоть как то связан с кулинаре всё поймёт.

1. после покупки сала нарезаем на кусочки примерно 10х10см (15х15)
2. чистим чеснок(количество зависит от количества сала и от желания поедателей), делаем надрезы в сале кончиком ножа и втыкаем.
3.берём кострюльку, заливаем кипячёной водой(если есть возможность родниковой) ложим 2-3 листочка лаврового листа среднего размера, перца молотого, горошком, соли(ложим столько чтоб она даже не могла раствориться - т.е. много)ложим туда сало, накрываем крышечкой
3. ставим в холодильник примерно на неделю(в течении недели проверяем мягкость и что бы не пересолилось).
4. после приготовления достаём и наслаждаемся, я лично ещё обсыпаю укропчиком и петрушкой.

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Anet в 20.01.2012 :: 11:49:08

Сега записан в 20.01.2012 :: 11:25:55:

а
не издевайтесь больше над яблоней, ни к чему такие жертвы,

Сег, так мы ж не на яблоне коптили. На ольхе. Вычитали, что добавляют немного яблоневых веток. Добавили одну небольшую, я разрешила с горем пополам, братец мой меня уговорил... Но и ее жалко было, да и ладно

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Kol в 20.01.2012 :: 13:18:06

Где то в магазинах города видел опилки для коптильни в продаже...

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Сега в 20.01.2012 :: 14:22:52

Kol записан в 20.01.2012 :: 13:18:06:

Где то в магазинах города видел опилки для коптильни в продаже...

тоже где-то видел, но когда хотел купить, то нигде не мог купить :)
а вот с углем проблем нет

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано Kol в 20.01.2012 :: 14:27:20

скорее всего в монетке видел.

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано T_e_R_r_Y в 20.01.2012 :: 16:10:01

Сана тебе сала чтоль привезти? ))

при солении обычно собираю пряности какие есть и в кофемолку (перец, лавровый лист и прочую гадость) и крупный помол пряностей смешиваю с крупной солью, главное не жалеть мелко нарезаный чеснок которым пересыпаются слои сала ) три дня солится в холодильнике, затем все перекладывается в молозилку ))

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано SancheZLP в 20.01.2012 :: 17:32:34

у меня замачивание!!! а у тебя просто соление....

Заголовок: Re: Любителям сала
Создано T_e_R_r_Y в 20.01.2012 :: 17:46:49

у тебя соление в рассоле) а у меня по старинным русским рецептам)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 20.01.2012 :: 18:54:54

Anet записан в 20.01.2012 :: 11:02:25:

Кухню форума не нашла, создаю отдельную тему для любителей сего продукта.

Нашел, прицепил, тему закрепил обратно. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 20.01.2012 :: 19:08:47

SancheZzzz записан в 20.01.2012 :: 11:48:48:

в течении недели проверяем мягкость и что бы не пересолилось

неделя чтото многовато...
А чтобы сало пересолилось это ваще нонсенс ;D
Сало ж больше чем ему надо соли не возьмет ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 20.01.2012 :: 20:06:07

Kol записан в 20.01.2012 :: 13:18:06:

Где то в магазинах города видел опилки для коптильни в продаже...

"выбор" на молодежной

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано александр александрович в 22.01.2012 :: 12:54:08

ural-karavan записан в 04.05.2007 :: 14:00:12:

рэпорт:

дёшево и сердито.

жариццо тока фпуть.

вот вот на подходе.

собсно сам "гриль электромонтажников.

Вот блин при помощи простого тэна он водонагревателя кирпичей и прожектора на полтора килловатта можно приготовить зачётную курочку в условиях приближённых к боевым.
P.S. Не забутте замариновать.

ваще зачет,парни молодцы!!!!!!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 31.01.2012 :: 07:55:20

Пытаясь оживить раздел повторяю фаршированную щуку...
Нам нужна щука по размеру вашего листа в духовке

Чистим аккуратно от чешуи так, чтобы не повредить шкуру... Затем отрезаем лишнее ( в данном случае голову) и начинаем ее потрошить обрезая мясо в начале, а затем аккуратно снимаем шкуру чулком подрезая глубоко у плавников, чтобы не получить дырок.

и получаем вот такую тушку

Отделяем мясо от костей

И получаем в конечном итоге два филе и косточку с которой еще можно соскрести мясца...

Затем нам надо изготовить начинку. Щука достаточно сухая рыба, жира маловато и по этому добавим сальца...

так же добавляем рис (можно заменить любой другой крупой или вообще не добавлять)

Лук тоже идет в ход... Тут огромное спасибо Хозе за приобретенный и привезенный отличный кухонный нож, каждый раз не на радуюсь когда пользуюсь...

теперь все это через мясорубку (кроме риса)

солим, перчим...

Фаршем набиваем щуку

Получаем вот такую тушку.

Зашиваем

Смазываем лист и щуку маслом, иначе она лопнет.

в духовку на 40 минут на умеренном огне и все... блюдо готово...

Если кто думает, что это сделать сложно, уверяю, что все достаточно просто, стоит только быть аккуратным. Приятного аппетита!!! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 31.01.2012 :: 08:20:34

В этот день мы занимались обжорством поэтому было еще одно блюдо. Приготовление занимает не много времени и рецепт исключительно прост но, тем не менее блюдо просто замечательное...

Для приготовления нам нужно мясо свинина, перец, соль, горчица, немного грибов (в этот раз были шампиньоны, хотя можно и без грибов вовсе) и кетчуп.

Для того, что бы мясо пропиталось и быстрее приготовилось делаем надрезы в кусках.

Смешиваем горчицу, кетчуп и специи.

Хорошенько обмазываем мясо и кладем в противень с высокими бортами в котором делаем из фольги этакое ложе, это для того, чтобы сок не растекался.

Сверху мясо засыпаем грибами

Теперь в духовку на 180-200 градусов, примерно 1 час на приготовление

ЖДЕМ!!!

Можно вынимать все готово

Не смотря на простоту мясо исключительно вкусное...

Это так сказать самый быстрый вариант.

Более вкусный получается из шейки или карбоната который мы делаем цельным куском (только надрез сверху все равно делать желательно) И маринуем целую ночь... сами понимаете, что мясо получается еще нежнее и более пропитанное.

Давайте поднимем тему... или все едят только заказанные роллы и пицу?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 31.01.2012 :: 08:52:05

Кол, да ты настоящий кулинар..
У меня слюнки потекли уже...
Всё! пошла в столовую давиться макаронами

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ZHASANOV-GOD в 31.01.2012 :: 09:03:59

Я заметил Слава любитель щуки :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 31.01.2012 :: 09:18:03

ZHASANOV-GOD записан в 31.01.2012 :: 09:03:59:

Я заметил Слава любитель щуки :)

Я просто любитель покушать... и желательно вкусно :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 31.01.2012 :: 18:07:26

@ Kol

Как много я пропустил летом....

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 31.01.2012 :: 20:00:48

Kol записан в 31.01.2012 :: 07:55:20:

Фаршем набиваем щуку

Вот тут хотел бы спросить... На фоте рис и фарш в разных тарелках... Я так понимаю, что этим всем и надо набивать в щуку ? А смешивать фарш и рис в одну тарелку нельзя ?
Может я слишком дотошный, но я просто как бы представляю как сам делаю это блюдо... !!!

Kol записан в 31.01.2012 :: 07:55:20:

огромное спасибо Хозе

Всегда рад быть полезным !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 31.01.2012 :: 20:12:35

Ну фарш- смешиваем мясо щуки, сало, лук... в мясорубку, а потом уже добавляем рис...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 02.02.2012 :: 13:54:37

А вот о мясе. А кто где брал/берет мясо? Где хорошее? Где не понравилось - плохое и т.д.

Телятина, говядина, свинина, баранина?

Варианты "у меня своя скотина" или "у родных/близких как забьют" думаю не очень полезны будут, так что, пожалуйста, общедоступные "точки"

Рыбными местами тоже в принципе делитесь не жадничайте ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 02.02.2012 :: 14:10:00

Хорошее мясо в магазине по Молодежной 14, жена иногда берет в выборе внизу на Ленина, свинина говядина. Баранину вот проблема найти вообще почти не встречается.. :( кто знает про баранину поделитесь.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 02.02.2012 :: 15:08:46

Баранина (мороженая) продается в вагончике на минирынке (где мясо и рыба) и такой же вагон в заречке рядом с нордом... 206 за кг

чета очкую брать...мороженая... Непонятная... 206...
Брал кто? Отзовитесь)

зы. А молодежная 14 это что за магазин?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 02.02.2012 :: 15:16:03

remx записан в 02.02.2012 :: 15:08:46:

зы. А молодежная 14 это что за магазин?

Да магазин... название ХЗ но мясо всегда свеженькое имеется

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано FiN в 02.02.2012 :: 15:26:15

Kol записан в 02.02.2012 :: 15:16:03:

Да магазин... название ХЗ но мясо всегда свеженькое имеется

молодежная 10 наверно, в 14 доме магазинов нет только пункт приема стекло тары в подвале:)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alexey в 02.02.2012 :: 15:50:07

Для Kol
Спасибо за рецепт, давно, давно пытался что то подобное сделать, не получилось, щас все ОК

Рис недобавлял, иначе бы не влезла начинка, зажарил с луком и грибами получился гарнир!

Получилась правда очень вкусно!
Но возни конечно много! ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 02.02.2012 :: 16:49:15

я мясо беру на чкалова, возле вневедомственной охраны. вот уж точняк свежее не бывает. раз и навсегда выбрала этот магазин.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 02.02.2012 :: 20:43:49

@ Anet

был там когда последний раз мне не понравилось вонь залежавшегося мяса (другому там нечему больше пахнуть). А доводы у тебя какие? Ну и мне там мясо не понравилось ни по цене ни по внешнему виду :-/

зы. Это вроде один и тот же магаз что и на молодежной 14 10. Хотя этому как его там торговому ангелу лучше знать он помнится за эту отраду или как то там агитировал (могу ошибаться конечно)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 02.02.2012 :: 20:49:51

Я беру либо у быкова (свинина & говядина) либо (даже чаще в последнее время) в карпинсокм по к.маркса 29.
Там правда свинина только и птица (среднеуральская к тому же), но по говядине я лично не "убиваюсь", а свинья по мне очень даже ничего там.
выбрать можно (девушек помучать пересмотром кусков этак пяти-семи например), цены на 5-10 рублей но ниже, что уже радует не только меня но и семью))

кароче не реклама, но блин где баранину брать то(

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Fess в 03.02.2012 :: 08:21:32

Со свежей бараниной проблема. Летом пришлось за 100 км ехать. Чтобы купить парной баранины.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 03.02.2012 :: 09:41:42

remx записан в 02.02.2012 :: 20:43:49:

ну не знаю.. :-?. я там свинину брала на ребре много раз. всегда свежая и ничем не пахнет. в отличие от того же магазина на УПИ - вот там точно было мясо не совсем свежее.
ну, жизнь длинная, может и мне попадется когда-нибудь в этом магазине что-то не свежее, хотя такого еще пока не было

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SAW в 03.02.2012 :: 12:12:18

remx записан в 02.02.2012 :: 20:43:49:

[color=red]

зы. Это вроде один и тот же магаз что и на молодежной 14 10.

Хозяева одни и те же... еще под "Связным" и где-то в Заречке и внизу на Ленина в "Выборе" .. И на площади они же по субботам продают... (ну, раньше продавали, сейчас не знаю, есть ли ярмарки выходного дня).

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 03.02.2012 :: 17:50:05

Фу, а мне баранина не нравится совсем! :(
Чо не говорите, а запах от неё особенный всё таки есть!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 04.02.2012 :: 08:47:45

Юлька записан в 03.02.2012 :: 17:50:05:

Фу, а мне баранина не нравится совсем! :(
Чо не говорите, а запах от неё особенный всё таки есть!

ты просто не умеешь ее готовит:)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано rona в 04.02.2012 :: 12:24:43

Юлька записан в 03.02.2012 :: 17:50:05:

Фу, а мне баранина не нравится совсем! :(
Чо не говорите, а запах от неё особенный всё таки есть!

тоже самое и от свинины и говядины с птицей :)
дело привычки и вкуса

пысы.уже несколько лет как подсел на хинкал. готовить нужно исключительно из баранины, на говядине вкус не тот

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Незабудка в 04.02.2012 :: 13:06:13

Юлька записан в 03.02.2012 :: 17:50:05:

Чо не говорите, а запах от неё особенный всё таки есть!

И после запаха уже совсем не хочется ее в рот класть... ;D

А еще печень и почки - фу-у-у - "пахучие"...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 06.02.2012 :: 18:32:37

Сегодня встретил знакомого он по национальности "южный"... Спросил где он берет баранину... оказывается только в ебурге можно взять свежую баранину по 250 р. На таганском рынке.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Fess в 06.02.2012 :: 22:25:54

Юлька записан в 03.02.2012 :: 17:50:05:

Фу, а мне баранина не нравится совсем! :(
Чо не говорите, а запах от неё особенный всё таки есть!

До того момента пока меня не угостили пловом из парной баранины я тоже самое говорил. ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ZHASANOV-GOD в 07.02.2012 :: 08:53:33

Если ехать в нашу сторону из Екб, то примерно 50км от Екб есть кофешка "ШАШЛЫК", очень не заметная вывеска! Вот там я попробовал один из самых вкусных супов которых я пробовал в жизни-суп из баранины! И шашлык там самый вкусный в свердловской области!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 08.02.2012 :: 07:23:27

Kol записан в 06.02.2012 :: 18:32:37:

250 р

если она не рубленная то очень даже цена по-моему... Хотя на безрыбьи и с осколками кости повозиться можно))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 08.02.2012 :: 07:32:00

Сказал любой кусок 250 на выбор... а рубленная или нет не уточнял.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 14.02.2012 :: 19:24:36

сегодня узрел в мясной лавке в заречном разную баранину. Ребра, нога вроде была и лопатка... Еще чтото вроде...
Купил на пробу лопатку. Конечно это обрубок от лопатки но... Да ладно. Зато не мороженая, а значит есть шанс что более-менее свежая.

Продавец главное утверждает что не часто, но раз в месяц бывает баранина у них... Раза три в неделю туда точно захожу в надежде урвать удачный кусок говядины или свиньи и на протяжении нескольких лет первый раз там баранину встретил)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Незабудка в 21.02.2012 :: 20:47:09

Давно хотела поделиться рецептом салатика, привезенным из г.Курган. Он как-то называется, но мы зовем его просто "Курганский". :)
Делается быстро, очень сытный и вкусный. И по большому счета даже не салат, а самостоятельное второе блюдо. Можно кушать отдельно или с чем-нибудь, мы едим с вареной картошечкой. :)
Итак, для приготовления понадобится:
кукуруза консервированная
сыр
соленый огурец
шампиньоны консервированные
морковь
лук
сметана
майонез
чеснок
масло растительное
Количество не указываю, т.к. давно делаем "на глаз", основные ингридиенты - шампиньоны, сыр, огурцы, кукурузу - берем в равных долях.
Натираем сыр на крупной терке.

Нарезаем огурцы мелкими кубиками.

Шампиньоны обжариваем на растительном масле. Кладем огурцы, шампиньоны и кукурузу в салатник.

Обжариваем на растительном масле (я добавляю немного сливочного масла еще - так вкуснее) натертую на терке морковь и мелко порезанный лук.

Добавляем в салатник.
Смешиваем сметану и майонез в равных частях. (Обычно примерно по 1-2 столовых ложки, не больше.)

Все перемешиваем. Можно складывать сырье абсолютно в любой последовательности - на вкусе это никак не сказывается (проверено на себе :)).
Мы добавляем еще зубок мелко порезанного чеснока. Но это уже дело вкуса.
Салат готов!

Качество фотографий не очень высокое... Сложно это, оказывается - фотографировать еду на голодный желудок! ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 22.02.2012 :: 07:11:51

вкусный салат. я делаю такой, но без кукурузы и добавляю в него еще курицу копеную.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 22.02.2012 :: 07:13:02

кстати, о баранине. у нас на поселке в мясном киоске баранину продают по 204 р. за кг. но какого она качества я не знаю

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Незабудка в 22.02.2012 :: 16:01:35

Anet записан в 22.02.2012 :: 07:11:51:

но без кукурузы и добавляю в него еще курицу копеную.

Интересно. :) Надо будет попробовать. ;)
Мне еще этот салат тем нравится, что на следующий день - порция-то немаленькая получается - его можно из холодильника на сковородке разогреть.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 02.03.2012 :: 01:15:04

Незабудка записан в 21.02.2012 :: 20:47:09:

Давно хотела поделиться рецептом салатика, привезенным из г.Курган. Он как-то называется, но мы зовем его просто "Курганский"

Спасибо за рецепт ! Повторили, понравился !

Правда я рискнул украсить по своему !

На втором плане нарезанный батон, типа средиземноморский с добавлением оливок и сушёных томатов. Я нарезал батон, накапал на каждый кусочек немного оливкового масла и в духовку !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 02.03.2012 :: 07:34:51

в следующий раз попробуй после духовки, немного чесноком и помидоркой натереть, тогда точно средиземноморский будет

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 02.03.2012 :: 19:46:42

Andrei записан в 02.03.2012 :: 07:34:51:

немного чесноком и помидоркой натереть

.... чеснок ? вечером ? Ой !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Юлька в 02.03.2012 :: 19:49:04

hosjain записан в 02.03.2012 :: 19:46:42:

.... чеснок ? вечером ? Ой !

Я??? :o
Вечером???
Действительно, ойой ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 04.03.2012 :: 05:09:14

Типа куриные ножки в тесте.

Само блюдо в готовом виде смотрится необычно. Поэтому в любом случае привлекёт внимание ваших гостей !

Маринуем куриные ножки. Кто как привык, у кого как получается. Здесь нет наверно никаких правил. Мы делали в майонезе, с луком. Другие делают в вине и других маринадах.

Выкладываем чтобы обжарить в духовке.

Пусть жарится !

Пока я, по совету КОЛа, балуюсь вискарём....

..... жена приступает к следующему пункту. Необходимо обжарить на сковороде грибы с лучком.

Тут же варится картошка для картофельного пюре.

Уже аппетитно !

Готовое пюре и обжаренные грибы с луком.

Купленное слоёное тесто раскладываем и режем квадратиками на глаз. Смазываем майонезом.

В центр квадратика ложим немного пюре и грибочки.

Ставим в посередине куриную обжаренную ножку, закрываем как бы тестовой квадрат и связываем ниткой, чтоб закрепить. Мы использовали специальные нитки, которые для приготовления пищи.

В оригинале были вместо ниток волокна сыра из сырной косички, но почитав комменты, я понял, что это не практично.

Ставим быстрей в духовку ! Жрать охота !

Смотрим сами опытным глазом. О готовности можно прокричать, чтобы все подтягивались к столу !!

Вот собственно и всё !

От уважаемых форумчан я жду сообщений - какой напиток ( спиртной конечно !) больше подходит под это блюдо !

Это я пытался соусом бальзамиком нарисовать смайлик !

Кушайте на здоровье !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 04.03.2012 :: 16:32:01

здорово :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 10.03.2012 :: 20:27:06

Никто ничего интересного не готовит ??? Наверняка все едят жареную картошку с колбасой в прикуску....!!!

Позволю себе маленький рецептик.

У цукини вырезается внутренности и набиваем туда отваренный рис и фарш.

Посыпаем всю конструкцию натёртым сыром.

Ставим в духовку.

Успел зафотать три штуки, остальные быстро разобрали по тарелкам.

Хотел бы посоветовать делать начинку типа поострее, или по готовности на тарелке добавить какой нить соус, чтобы было не так пресно !

Родственник глушил вискарь, я же сделал праздник для головы и желудка - пил граппу Вкус у граппы такой... вобщем самогон ! Советую всем попробовать такой мужицкий напиток при случае !

Не забывайте жрать и делиться фоторецептами !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 10.03.2012 :: 20:36:11

может поэтому и не постят потому что тут восновном все едят а не жрут)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано T_e_R_r_Y в 10.03.2012 :: 20:57:31

у меня вот бедра курицы в маринаде уже лежат, завтра с братом на "рыбалку" едем

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 10.03.2012 :: 21:37:32

записан в 10.03.2012 :: 20:57:31:

у меня вот бедра курицы в маринаде уже лежат, завтра с братом на "рыбалку" едем

Это как взаимосвязано?! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано rona в 10.03.2012 :: 22:19:32

Alex записан в 10.03.2012 :: 21:37:32:

Это как взаимосвязано?! :)

надо же чем то "рыбалку" закусывать :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 13.04.2012 :: 19:32:39

Ну вот... пятница 13е и мы напились в итоге... завтра ждите вкусный пост... 8-)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 13.04.2012 :: 19:42:49

@ Kol

Про что пост будет и кто мы?! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 13.04.2012 :: 20:57:08

Kol записан в 13.04.2012 :: 19:32:39:

мы напились... вкусный пост

да ну ты брось он не вкусный)))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Незабудка в 15.04.2012 :: 12:09:45

Покрасили в этом году яйца к празднику по новому рецепту.
Суть рецепта состоит в том, что, во-первых, яйца красятся в отваре луковой шелухи - безвредно и красиво, а во-вторых, и это самое интересное, украшаются с помощью листиков.
Берутся разные листики (мы нашли листики крыжовника с того года :)), прикладываются к яйцу, яйцо обматывается капроном, капрон завязывается веревочками с двух сторон и вся эта конструкция опускается в отвар луковой шелухи, где варится 15 минут.
Потом яйца достаются, капрон снимается и листики убираются. И получается вот так красиво!
Интресно, что на одном яйце рисунок получился белый, а на другом ярко-желтый.
Очень интересно и не очень сложно! :) А если делать с детьми, то им вообще должно понравиться.
Поздравляю всех с праздником Пасхи!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 15.04.2012 :: 15:44:18

здорово :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 15.04.2012 :: 17:46:23

Alex записан в 13.04.2012 :: 19:42:49:

@ Kol

Про что пост будет и кто мы?! :)

Как оказалось дома нет шнурка, чтобы скинуть фотки, поэтому отчет будет в понедельник. А мы это как обычно я и Andrey...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 15.04.2012 :: 19:58:39

@ Kol

А я уж грешным делом подумал что у вас пятница начала плавно перетекать в понедельник. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 16.04.2012 :: 09:50:05

Ну вот как и обещал..
Мы решили попробовать увиденный рецепт который позиционируется как свинина в мешочек...
Нам понадобится свинина (мы взяли карбонад), морковь, яблоки, грецкий орех, соус Ткемали (мы не нашли и взяли другой) ну и перец соль...

Мясо отбиваем аккуратно без пробоев... и солим перчим (мы решили посолить и поперчить с одной стороны т.е с внутренней)

Слегка ломаем орехи, режем морковку и яблоки

На фольгу ложим мясо и в него вкладываем начинку из всего, что мы настрогали и наломали...

Звапаковываем и скрепляем зубочистками

Намазываем соусом

Ставим в духовку на минут 40

По квартире со временем разносится обалденный аромат, и не грех пропустить рюмочку-другую под оставшуюся начинку сдобренную майонезом...

Ну вот и все готово

Приятного аппетита

Блюдо простое и легкое в приготовлении но у нас получилось слегка суховато, хотя сок и был в фольге, тут я думаю надо брать мясо чуть по жирней, и в следующий раз мы решили будем делать порции в 2 раза больше может так будет сочней...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 16.04.2012 :: 09:51:27

К стати на счет соуса... думаю лучше всего сюда подойдет какой нибудь кисло-сладкий...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 17.04.2012 :: 13:59:09

наверное обалденно вкусно :).
молодец

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано OOOPAB70 в 25.07.2012 :: 20:27:48

вкусно!!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано T_e_R_r_Y в 20.08.2012 :: 21:23:05

всё просто) делаем круглые бутерброды с чем угодно, из помидорки делаем голову усики и ноги из огурца

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 20.08.2012 :: 22:41:13

;D ))))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alexey в 20.08.2012 :: 23:28:59

записан в 20.08.2012 :: 21:23:05:

всё просто) делаем круглые бутерброды с чем угодно, из помидорки делаем голову усики и ноги из огурца

Из укропа можно волосы сделать! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 20.08.2012 :: 23:42:12

@ T_e_R_r_Y

Классная идея ! Хорошо что тему обновил !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 08.11.2012 :: 02:12:59

Наткнулся в сети на способ самому сделать чипсы.
Привлекла здесь простота. Знаешь как и из чего сделаны картофельные чипсы, т.е. не из неизвестного порошка, а из картошки, которую сам нарезал !

Исходный материал - картошка ! Для тонкой нарезки я приготовил овощечистку, ножик и тёрку.... Не знал, что лучше подойдёт. Сразу попробовал тёрку с такими прорезями и понял, что это идеально.

У тёрки конечно вид не очень, удивляюсь, как она ещё сохранилась в дальнем углу нижней полки !

Нарезанный картофель.

Кругляшки нужно положить на бумажную салфетку ( в вашем варианте вроде называется бумажное полотенце) и накрыть другим, чтобы убрать лишнюю влагу.

Читая комменты поварят, я понял, что необходимо лист бумаги смазать маслом, чтобы картошка не прилипала.

Выкладываем кругляши на тарелку и посыпаем разными солями-специями.

Ставим в микроволновку примерно на 700 w где то на 7 минут.

Готово.

Детям очень понравилось !

В следующий раз я приготовлю тыкву !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 08.11.2012 :: 19:17:38

Выглядит не очень))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 08.11.2012 :: 20:32:39

GenOfDrag записан в 08.11.2012 :: 19:17:38:

Выглядит не очень))

зато без химии всякой

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 08.11.2012 :: 23:35:26

Anet записан в 08.11.2012 :: 20:32:39:

зато без химии всякой

Вот именно ! Конечно, легче купить дешёвые , но когда есть немного свободного времени и желания, то совсем не в напряг что то приготовить самому !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 08.11.2012 :: 23:52:20

Ничего не легче купить и недёшево, как в анекдоте, не дословно:
*Я всегда думала, что воздух бесплатный, пока не купила пакетик чипсов)

А насчёт химии, химия есть всегда и везде, без неё б картошка вообще не жарилась)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 09.11.2012 :: 11:00:35

GenOfDrag записан в 08.11.2012 :: 23:52:20:

А насчёт химии, химия есть всегда и везде, без неё б картошка вообще не жарилась)

Так это разве химия? по сравнению со всякими глутаматами, Ешками и т.д., которые входят в покупаемые чипсы, то что приготовлено выше - вовсе не химия

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Незабудка в 09.11.2012 :: 14:37:32

Anet записан в 08.11.2012 :: 20:32:39:

зато без химии всякой

Я, когда сильно чипсов захочется, а мозг-то помнит - что это вредно, делаю сама - просто строгаю картошку на специальной резке (ножом так тоненько не получается) и в масло подсолнечное на огонь. Потом на салфеточку и солью пересыпаю, лишний жир впитался - и в рот. ;D Даже горячие вкусно. :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 09.11.2012 :: 23:47:03

Незабудка записан в 09.11.2012 :: 14:37:32:

и в масло подсолнечное на огонь.

Вот в этом и кроется вся фигня для организма....

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 10.11.2012 :: 15:25:22

У меня есть две бараньи почки. что с них можно приготовить? просто сварить? В целом они грамм 200-300 весят

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 10.11.2012 :: 16:40:23

@ Anet

давай мне я их быстро ваттак оприходую. только делиться не буду неа

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 10.11.2012 :: 18:02:34

remx записан в 10.11.2012 :: 16:40:23:

@ Anet

давай мне я их быстро ваттак оприходую. только делиться не буду неа

пасиба за ссылку. я их щас сама ваттак оприходую

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 17.11.2012 :: 03:01:05

Как то так получилось, что всё время хотел попробовать тыкву.... вареную, пареную.... В последние годы много рецептов попадалось на глаза, а отведать это растение никак не удавалось...

Взял и просто купил !

Итак, тыква сорта "хоккайдо"

Нашёл самый простой способ готовки - в духовке.

Вымыл тыковку. Разрезал пополам. Надо сказать, что резать тыкву надо с большим применением силы. Нож должен быть основательным, никакие керамические ножи не подойдут, они сломаются !

Вычищаем внутренности, т.е. вынимаем тыквенные семечки ( потом их зажарю).

Нарезаю такими ломтиками, дольками...

... и в духовку прямиком ! температуру держал 200 градусов.

В итоге такое .

Сразу скажу - ожидал, что будет просто сладкая... Ан нет ! Но всё равно - вкусная. можно употреб##ть даже с кожурой !
Когда искал такой простой рецепт тыквы, то там советовали полить немного мёдом. Я понял это буквально и после готовности немного покапал на кусочки. Думаю, что лучше было полить перед тем, как ставить в духовку !

Ну это был самый простой рецептик, а жена сделала за несколько дней до этого суп из тыквы... Вот это точно объедение !!! Всем советую отведать !Но я бы настойчиво советовал брать сорт "хоккайдо" - для готовки идеально подходит !

На этом я не остановился и сам приготовил тыкву по другому, более сложному рецепту !
Но об этом в другой раз.

Кушайте с наслаждением !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 17.11.2012 :: 13:14:41

Лучше б суп показал)) Какой Хоккайдо, простую бы найти))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 17.11.2012 :: 18:47:38

Ну раз у нас про тыквы начали, то я продолжу про кабачки.
Решила сделать торт овощной из кабачков.
Нам нужно: кабачки, морковь, чеснок, сметана (или майонез), помидорка (по желанию), мука, 2 яйца, соль, зелень. Про зелень сразу замечу, что в магазине мне не досталась свежая зелень :(. Я просто не успела, ее разобрали. Поэтому пришлось обойтись сушеным луком. И помидор остался последний. Но это все не беда.

кабачок натираем на терке. Я терла на корейской.

Добавляем 2 яйца, солим по вкусу, добавляем муку.

Муки не жалейте, тесто должно получиться как на оладьи, чтоб его можно было выпечь и блин не разломился.

Готовим прослойку. А это тертая морковь с чесноком и со сметаной (или с майонезом). Я смешала пополам сметану и майонез. Чеснок мелко порубила, т.к. чеснокодавки нету.

Выпекаем блины. Выкладываем на раскаленную сковороду приличным слоем где-то около сантиметра, чтобы блин не разломился и его удобно было перевернуть. Тонкий может при переворачивании разломиться.

Первый блин. Немного комом

Смазываем каждый выпеченный блин сметаной (или майонезом (немного). Затем сверху выкладываем слоем моркови

Сверху накрываем следующим блином. Также немного смазываем сметаной , прослаиваем морковкой.
Можно придумать и другую прослойку для этого тортика. Я хотела помидорками еще тоненько порезанными прослоить, но помидорка одна осталась, для украшения верхнего слоя.

Вот что получилось

ну вроде ничего... очень даже ничего. Вот только кто как любит. Мне больше со сметаной понравилось есть этот торт. а муж, хоть и возмущался, что кабачки ни в каком виде не ест, но слупил половину ;) с майонезом

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 17.11.2012 :: 22:15:03

@ Anet

Классно, что поддерживаешь тему и даёшь такие простые и полезные рецептики ! Сейчас время кабачков прошло, но надо будет в следующем сезоне сделать !

Anet записан в 17.11.2012 :: 18:47:38:

чеснокодавки нету

Вот уже ясно, что можно подарить человеку !

Anet записан в 17.11.2012 :: 18:47:38:

слупил половину

Яб тоже "слупил" !!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 17.11.2012 :: 22:35:40

Anet записан в 17.11.2012 :: 18:47:38:

чеснокодавки нету.

И хорошо, что нет, а то в ней полчеснока остаётся)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 18.11.2012 :: 09:27:19

Ну, тогда продолжим про кабачки. Конечно, раньше надо было этот рецепт выложить. Но я надеюсь, что у большинства форумчан кабачки еще сохранились, как у меня.
Итак, кабачок по-корейски.
Нам нужно: 3 кг кабачков, 5 кг моркови, 0,5 кг лука, 2 ст.ложки соли, 200 гр. сахара, 100 гр. подсолнечного масла, 100гр.9% уксуса, 1 пачка приправы для корейской моркови, 2 головки чеснока. Это оригинальный рецепт. У меня пропорции были другими, потому что я сразу делала все в большом тазу. У меня всего было в 2 раза больше.

Кабачок и морковь трем на терке для корейской моркови. Я терла на мелкой. Кому-то нравится на крупной - это кому как, сами выбирайте

Режем лук полукольцами, добавляем в таз с кабачками

Чеснок я тоже покромсала на терке

Добавляем соль, сахар, масло, приправу для моркови, уксус 9%. Я еще добавила черный молотоый перец

Смешиваем все руками. Потому что ложкой это не вариант.
9% уксус готовлю так: 1 ст.ложка уксуса на 20 ст.ложек воды.

По рецепту этот салат зимний и его надо стерилизовать 30 минут в пол-литровых банках. Но я ничего не стерилизовала, он в холодильнике отлично хранится. У нас он простоял в свежем виде больше двух недель. Может быть и больше простоял, но мы все 7 литров слопали.

В итоге у меня получилось 7 литров такого салата. Люди, которые пробовали не могли понять что там еще подмешано к моркови ;D. Все думали, что это капуста. Но вобщем, он понравился всем. Его можно готовить не только впрок, но и как обычный салат к столу.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 29.11.2012 :: 09:34:08

Как многие тут заметили я - мясоед....
В этот раз покажу как я готовлю стейк.

Я как то раньше не заморачивался и просто разными способами жарил мясо, а вот стейк как-то не делал. Тут недавно прочитал как это готовят и решил попробовать, сегодня покажу как это делал уже второй раз.
Как оказалось стейк НИКОГДА не делают из свежего мяса!!! я сам как то сначала засомневался.
Короче нам надо для готовки говяжий стейк, соль, перец ну и сковородку.

1. Начнем с того, что купленный стейк ложим в холодильник и выдерживаем его от 3 до 5 дней. В идеале его перевязывают шпагатом и подвешивают что бы он подсох, кровь стекла и он в это время ферментировался. Я подвешивать не стал, а положил его в емкость с небольшой специальной прокладкой на дне и выливал то, что стекало с мяса. Вот так оно выглядит через 5 дней.

Не бойтесь, оно не воняет и ничего такого криминального с ним не происходит.

Далее я убрал некоторые ненужные части срезал лишнее (к сожалению этот кусок распался и пришлось его резать на несколько частей.

Солим и перчим (я взял смесь перцев).

Затем отправляем мясо на сильно разогретую сковороду с маслом. В идеале его жарят на оливковом, ну я на подсолнечном. Ну и желательно иметь специальную сковороду с ребрышками, ее у меня тоже нет.
В преддверии нытья и инсинуаций предлагаю Andrey сразу заткнуться, а то я тебя знаю... -не по феншую и т.п.

Говорят, что правильно готовя стейк его переворачивают только один раз... Я к стати приобрел такую сеточку и мне очень нравится... брызги не летят.

Одна сторона зажарилась уже и я перевернул мясо

Тут при жарке есть два варианта с кровью или нет. Я как то с кровью не очень и по этому жарю подольше.

Когда мясо готово его нужно поместить в духовку, что бы оно дошло. я его на 180 градусах минут на 10-15 оставляю.

Ну все готово, можно есть...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 29.11.2012 :: 09:38:16

а сам то стейк хдее???? пожарил какое то бедро говяжье и что?... неее не зачет

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 29.11.2012 :: 20:09:29

Andrei записан в 29.11.2012 :: 09:38:16:

неее не зачет

Зачот ! Ибо такие фотоготовки всегда позитивно влияют на желание повторить-приготовить !

@ Kol

А не нужно ли ПОСЛЕ жарки перчить и солить ?
Вроде стейк должен быть с косточкой ?
Судя по картинке мясо не было сухим .... ?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 27.12.2012 :: 04:06:22

Подготовка к Новому году на Краснотурьинск.орг !

Быстро, легко, эффективно. Закуска для званых и не званых гостей. Хорошая вещь под водочку ! Проверено и одобрено мной.

Тонко порезанная (в упаковке ), слегка посоленная красная рыба.

Намазываем кусочек .... в нашем случае - Филадельфия...

Заранее заготовленные, очищенные от кожуры, полосочки огурцов ложим на рыбу.

Заворачиваем .

Потом разрезаем, чтобы помещался сразу кусочек в ротец. Получается примерно так !

Не подавитесь ! Много не пейте !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 28.12.2012 :: 21:20:31

Салат к праздничному столу "Монгольская горка"
Нам нужно: мясо (любое, можно даже куриное), свекла, морковь, сыр, грецкие орехи, чеснок, майонез. В идеале он выкладывается на плоское блюдо и оформляется в виде горки. Но так как мне везти этот салат на маршрутке с Арбаха в город на корпоратив, то я рисковать не буду с плоским блюдом ;D

Я брала из мяса свинину.
Итак, варим овощи и мясо

Чеснок через мелкую терку (чеснокодавки у меня нет) и в майонезе смешиваем. Это будет соус для промазки верхнего и нижнего слоя.

Затем берем салатницу и выкладываем нижний слой. Свеклу, тертую на терке. Смазываем майонезом с чесноком

Следующий слой - мясо. Вареное мясо режем кубиками.
Если будете использовать курицу, то ее можно обжарить.

на слой мяса выкладываем грецкие орехи. Я просто покрошила их прямо на мясо.

Вот теперь смазываем майнезом (без чеснока). Я на этот слой использовала побольше майонеза, так как мяса был приличный слой и свинина оказалась немного суховатой. пусть пропитается получше.

Смешиваем тертую вареную морковь и сыр.

выкладываем следующим слоем в салатницу, смазываем майонезом.

Следующий слой по оригинальному рецепту - чернослив. НО мои домочадцы чернослив ну никак не воспринимают, поэтому я привыкла делать этот салат без него, хотя чернослив дает некую изюминку. СМотрите сами., выбирайте сами.
Следующий слой - снова свекла, смазанная чесночным майонезом

Украшаем

Завтра мои сотрудницы будут поедать его на новогоднем корпоративе. Надеюсь он всем понравится.

Оригинальный рецепт тут

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 02.03.2013 :: 21:41:08

Многие на форуме возмущены сроками доставки пиццы и роллов, что в принципе, соответствует действительности.

Мы сами делаем пиццу дома по быстрому. Штефан приноровился готовить вкусно и дёшево !

Примерный набор ингридиентов.

- сыр для пиццы
- набор для пиццы ... тесто и соус.
- базиликум... подойдёт любая приправа !

Тесто уже было удобно свёрнуто в коробочке. Штефан распределяет его поровней на лист.

Размазывает соус из баночки.

Посыпает сыром.

Ставим в духовку

Готово !

Нарезанная вкусная пицца !

Набор для пиццы и сыр стоил 3 евро с небольшим. Время приготовления 30 мин. Конечно, я бы ещё чего нить там накрошил, но вот Штефан решил сделать так.

Тесто, сыр и соус можно держать всегда в холодильнике и когда нужно - быстро приготовить пиццу, а не ждать когда привезут ...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 02.03.2013 :: 23:29:54

Эт не пицца, хачапури какое-то :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Stasik в 13.03.2013 :: 16:30:26

Классные рецепты спасибо!)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 30.03.2013 :: 10:40:47

Давненько тут никто не махал ~~шашкой~~ кухонным ножом... ну вот мы с Андреем решили тут помахать, тем более, что и повод есть.. даже два!
Первый это пятница! а второй - это апробирование нового японского кухонного ножа...

Ну вот... решили мы приготовить, что нибудь простое и очень вкусное, а так как на балконе лежала целая форель, то выбор блюда не привел к мучительному перебору рецептов поваренной книги.

Вот все, что нам понадобится
Лук, дикий рис, форель, свежие шампиньоны, сливки, а так же мы решили опробовать маринад для рыбы.

Ну начнем!
Режем на порционные куски рыбу. Тут есть один неприятный момент... если рыба полностью разморожена то, можно ее "поломать" она очень нежная а хребет просто так не сдается, по этому советую ее резать или очень хорошо наточенным ножом или начинать нарезать еще когда она не совсем оттаяла.

Режем мелко шампиньоны и лук

Время от времени в процессе готовки необходимо пропустить рюмку коньяка - иначе блюдо не получится... ;)

Рыбу намазываем маринадом с обеих сторон

Начинаем обжаривать грибы

Немного позже добавляем лук

когда лук тоже обжарился, все это переносим в кастрюльку и заливаем сливками, теперь соус (а это будет именно соус) будет долго готовиться пока не превратиться в жидкую кашицу. Не забываем его периодически помешивать, все делается на маленьком огне.

Дальше начинаем жарить рыбу. Для этого мы взяли оливковое масло.
Как я уже говорил рыба очень нежная... и те куски которые "поломались" при нарезке обязательно отвалятся при жарке

Остальные куски у меня нарезались нормально

К концу жарки рыбы уже был готов рис и соус

Сервируем и любуемся вдыхая аромат

Ну теперь можно и поужинать... Налетай!!!

Дикий рис очень вкусный а в сочетании с таким соусом вообще супер!!! Ну а про форель и говорить не стоит, она всегда на высоте...

Всем приятного аппетита!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Турук Макто в 30.03.2013 :: 12:24:36

Молодцы!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 13.05.2013 :: 19:10:52

Кол вот ты знаеш кто ты после этого, ты мазафаккер, ты кисмайэссэр, ты факьюпичер, КТО дал тебе право так издеваться над людьми. Я теперь уснуть несмогу ВАЩЩЕ!!! НИКАДДА!!! Тебя надо запретить женевской конвенцией как фишсадиста, я кошке своей все про тебя рассказал, она теперь тоже тебя ненавидит, причём искренне.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 13.05.2013 :: 19:13:57

Зачет камрад!!! А вот шо цэ такэ дикий рис?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ural-karavan в 13.05.2013 :: 20:41:20

GenOfDrag записан в 02.03.2013 :: 23:29:54:

Эт не пицца, хачапури какое-то :)

фигня а не пицца

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 13.05.2013 :: 22:08:42

ural-karavan записан в 13.05.2013 :: 19:13:57:

Зачет камрад!!! А вот шо цэ такэ дикий рис?

не шлифованный

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 22.05.2013 :: 14:08:54

варенье из грецких орехов.
Напоминает вкус жевачки. сам "орешек" очень хорошо разламывается ложкой, внутри перегородки и ядра. Вкус очень необычный.
Не представляю как его готовят

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 22.05.2013 :: 17:28:47

ну так произведи ресёрч и поведай всем)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано jekaj в 18.11.2013 :: 23:34:52

Всем привет! А покажите кто как сало солит!? И почему говорят соль нельзя йодированную использовать?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано rona в 01.12.2013 :: 15:40:23

раз желающих не нашлось купить редкие коллекционные напитки с нашего погребка, потихоньку используем по назначению :)

сегодня в честь очередного праздника была вынута из хранилища бутылочка настойки жень-шеня 79 года ;)

ps. что бы знатоки не говорили, но все содержимое бутылок не только прекрасно сохранилось, но и фиг где теперь достанете настолько нормальный алкоголь :P

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 02.12.2013 :: 09:45:23

у меня в погребе стоит настойка черноплодки уже 2 месяца. интересно, а она сколько лет может простоять?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Mefistofel в 05.12.2013 :: 00:00:18

Anet записан в 02.12.2013 :: 09:45:23:

у меня в погребе стоит настойка черноплодки уже 2 месяца. интересно, а она сколько лет может простоять?

Если бутылка герметично закрыта и нет доступа воздуха, в тёмном прохладном месте простоит несколько лет.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 26.12.2013 :: 23:23:46

http://www.youtube.com/watch?v=H3fCOoxmbog

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 07.01.2014 :: 17:32:43

Рождественский пирог с тыквой, яблоком и творогом

Из маргарина, муки, сахара и разрыхлителя замешиваем тугое тесто. Маргарин предварительно рублю ножом.

Затем выкладываем на противень, смазанный маслом, раскатываем. Я еще рожицу нарисовала

Берем тыкву, разрезаем, чистим от семян, кожуры

Яблоки нарезаем небольшими пластинками, тыкву на терке, добавляем пачку творога. Я еще добавила немного корицы

Все это дело хорошо перемешиваем.

Выкладываем на рожицу.. то есть на противень

Сверху я немного по втыкала гвоздИки для аромата

затем готовим заливку. Из яиц, сметаны, сахара. Добавляем сюда ванилина
.
Все это хорошо перемешиваем, а еще лучше взбиваем миксером

Заливаем пирог и в духовку

Целиком не удалось сфотать готовый пирог, так как большой кусман быстренько отрезали для родителей.

Я люблю этот пирог есть со сметаной или сгущенкой

Приятного аппетита

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 07.01.2014 :: 22:40:50

Anet записан в 07.01.2014 :: 17:32:43:

Рождественский пирог с тыквой, яблоком и творогом

Чего только люди не придумают. Ни разу такого не ел. :)

На Рождество вроде сочельник делается... хотя для меня это все не принципиально.

http://www.youtube.com/watch?v=iAT3SjQrMio

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 07.01.2014 :: 23:00:58

Пирог выглядит лучше сочива))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 07.01.2014 :: 23:35:42

Alex записан в 07.01.2014 :: 22:40:50:

Чего только люди не придумают. Ни разу такого не ел. :)

На Рождество вроде сочельник делается... хотя для меня это все не принципиально.

я просто решила сегодня постряпать. а раз рождество, то и назвала - Рождественский пирог

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 08.01.2014 :: 00:42:27

Раз пошла такая пьянка и тема слегка оживилась... придется завтра разморозить стейк акулы...

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 08.01.2014 :: 00:45:24

@ Kol

Уррра !! Экзотика !.... пельмешки в сторону !!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 08.01.2014 :: 00:55:49

@ hosjain

пельмешки в сторону, а водку оставь ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 08.01.2014 :: 01:18:29

Anet записан в 08.01.2014 :: 00:55:49:

а водку оставь

Что то нравишься ты мне в последнее время !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 08.01.2014 :: 01:22:09

hosjain записан в 08.01.2014 :: 01:18:29:

Что то нравишься ты мне в последнее время !!

ну чо.. бывает :)
Но водку все равно оставь :D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 08.01.2014 :: 23:24:32

Акула отложена на еще один день... завтра будет...
Сегодня простое но тем не менее не менее вкусное блюдо!!!
И так дамы и господа! встречайте мясо!!! точнее свинина жаренная!!!

Блюдо казалось бы простое недавно мной вновь было открыто с помощью Andrey, на прощание перед моим отъездом мы губили регулярно печень и употребляли такое мясо в его исполнении, я его тоже освоил.
Конечно я и раньше жарил свинину, но тут есть два маленьких нюанса которые привнесли совершенно новый вкус в это простое и в то же время вкусное блюдо.

И так! нам нужно хорошее мясо - свинина, специи (на фото вы видите те что у меня были в пачке, оказались очень и очень неплохими), подсолнечное масло и панировочные сухари.

Мясо я нарезал заранее ломтями толщиной в 1 см. может чуток толще, и вывалял мясо в специях. Мясо я затем поставил пропитываться специями в холодильник в идеале до завтра, но думаю не менее 3-4 часов нужно.

А теперь достаем его из холодильника и обваливаем в панировочных сухарях. В моем случае это сухари с добавлением красного перца и пищевого красителя. Обваливать надо тщательно т.к. сухари не дают подгореть самому мясу и тут их мало не бывает.

Хоть у меня там на фото стоит соль но я не солил мясо вовсе.

Затем мясо идет на сковородку с раскаленным маслом

Обратите внимание сверху на сковороде специальная сеточная крышечка, которая не дает кипящему маслу разбрызгиваться по всей кухне... (хотя всеравно это на 100% не защищает) и всеже я рекомендую такую штуку.

Проверяем и при готовности переворачиваем мясо... приличный кусок мяса готовится достаточно быстро, и не бойтесь появление горелости и черноты... это горят сухари, которые потом просто счищаем если потребуется.

Пробу снимает дочь... все получилось как нельзя хорошо...

Снаружи получается хрустящая корочка, а внутри сочное мясо!

Вот и нажарили

Панировочные сухари и предварительное долгое маринование в специях это две вещи которыми я раньше не пользовался при жарке свинины... как оказалось это очень вкусно... ну как говорится приятного аппетита!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 10.01.2014 :: 00:45:09

Kol записан в 08.01.2014 :: 23:24:32:

я рекомендую такую штуку

Давно пользуемся такой !!

По мне дык - я бы кусочки мясца сделал раза в три меньше и потом на тарелку добавил много поджаренных или тушёных ОВОЩЕЙ !!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 10.01.2014 :: 00:48:36

На гарнир была гречка... дальше снимать уже сил не было... слюна капала.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 10.01.2014 :: 00:54:10

@ Kol

Ты у нас самый гастрономический ! Всегда с интересом читаю твои посты с варевом !!! И всегда же хочется повторить !!!

Кстати.... купил сегодня мидии ... ещё закрытые.... Может у тебя есть рецептик ???

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 10.01.2014 :: 19:42:41

С мидиями не помогу... это к Andrei

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 10.01.2014 :: 20:10:24

Kol записан в 10.01.2014 :: 19:42:41:

С мидиями не помогу... это к Andrei

Тогда про акулу... :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 12.01.2014 :: 13:27:17

А вот вам и акула...
Берем стейк акулы, апельсиновый сок, специи для рыбы, муку, сыр и еще нам понадобится немного овощного бульона...

Берем стейк и замачиваем на 3 часа в апельсиновом соке со специями.

Пока стейк маринуется приготовим немного овощного бульона.

Когда придет время отжимаем мясо акулы и просушиваем его салфетками, ну и на сковородочку смазанную оливковым маслом.

Пока мясо жарится, готовим соус. Берем получившийся у нас бульон, добавляем в него апельсиновый сок и муку, доводим до густоты жидкого киселя.

Нарезаем сыр.

Заливаем стейки соусом и выкладываем сверху сыр, все это под крышку на 5-7 минут

Ну и вот... все готово!

Прошу прощения за не очень подробные снимки и отсутствие конечного финального снимка блюда. Все готовилось во все еще не оборудованной кухне где сидели 4 человека, и в добавок мы перед акулой готовили еще и огромный кусок марлина.

И так по результатам... у акулы достаточное нежное мясо, немного похоже на хека. При жарке не смотря на вымачивание, появляется запах аммиака, но на вкус это ни как не повлияло. В общем сбылась мечта идиота, я попробовал акулу, может и не самым лучшим образом, но тут только методом проб и ошибок.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 12.01.2014 :: 14:10:51

Kol записан в 12.01.2014 :: 13:27:17:

В общем сбылась мечта идиота, я попробовал акулу, может и не самым лучшим образом, но тут только методом проб и ошибок

Аплодирую !!!! Буду искать акулье мясо в магазах !!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 03.02.2014 :: 00:44:10

Давненько я хотел сделать что нить из мидий, но как то был уверен, что их нужно каким то мастерским способом открывать... да и ващще - казалось что это неимоверно трудно приготовить..

Скажу сразу же - берите в магазе мидии и готовьте! Это очень даже быстро, легко и вкусно !! Да и видеорецептов на Ютубе полно как их приготовить !

Вот не помню точно сколько стоило, но вроде бы я купил 1,5 кг мидий в ракушках на 4 евро.. Что то так, вобщем не так дорого !

Они уже, можно сказать вымыты и очищены, так что просто их высыпаем и варим на пару !!!

Для этого наливаем совсем немного воды в кастрюлю, ставим туда такое специальное приспособление типа дуршлака, но оно не касается низом дна кастрюли и как бы на некотором расстоянии от закипающей воды... на весу типа !

Буквально несколько минуток, смотрим как только все ракушки раскрылись - значит готово !!

Вытаскиваем ... Кушаем !!! Вкус изумительный !!

Очень важно - солить не надо, ибо это же морской продукт, сам весь пропитан солью !!

На таком простом рецепте я не остановился....

Нарезаем лучок... На мидии в тарелке не обращайте внимания, это особо крупные экземпляры для следующего рецепта !

Нам понадобятся ещё белое вино и сливки !

Закидываем снова мидии в кастрюлю, лук, немного сливок, немного вина... Солёную воду мидии дают сами, когда раскрываются !

Несколько минуток - готово !! Мидии в соусе получились ! Вкуснятина !!

Третий рецептик !

Необходимы самые крупные экземпляры мидий.

Убираем одну створку ракушки и затем внутренность как бы отделяем от ножки, на которой и сидит сама мидия в ракушке !, чтобы после приготовления было легче кушать ! По большому счёту это можно и не делать, но я следовал рецепту...

У каждого в холодильнике должен быть сыр "Горгондзола" - это такой вонючий, с хорошей такой зелёной плесенью, но безумно вкусный сыр !!

Маленькие кусочки этого сыра ложим в ракушку с мидией и в духовку !

Вот ! У меня получилось не так идеально, но уверен, что у вас получится ещё красивей и вкусней !

С вином - это просто фантастишь !!!

Пробуйте готовить, делитесь рецептами и позитивными мыслями !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 03.02.2014 :: 18:30:24

У нас их вообще не продают в свежем виде))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 03.02.2014 :: 21:04:52

GenOfDrag записан в 03.02.2014 :: 18:30:24:

У нас их вообще не продают в свежем виде))

Да, я вот тоже вспоминаю.. что-то не видела я их.. а заманчиво, хочется попробовать :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 04.02.2014 :: 00:35:50

Anet записан в 03.02.2014 :: 21:04:52:

хочется попробовать

Езжай в Грецию, на Корфу ! Отдохнёшь на море и ещё на шведском столе несколько раз в неделю мидии в соусе !!! Я полную тарелку набирал !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 04.02.2014 :: 06:13:32

в свежем у нас только алюминий продается
мидии в раковинах бывают в выборе по рюмина
ну к праздникам точно подвозят
жамароженые ессесно

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Anet в 04.02.2014 :: 07:37:38

remx записан в 04.02.2014 :: 06:13:32:

жамароженые ессесно

ну хоть жамароженные

hosjain записан в 04.02.2014 :: 00:35:50:

Езжай в Грецию, на Корфу !

ага, учту.. :)

Цитировать:

С вином - это просто фантастишь !!!

а с пивом как? ;)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Terminator в 04.02.2014 :: 22:15:53

раньше когда отдыхали в анапе в большом утрише, мидии сами собирали , ныряли и отдирали их от камней, помню их было просто ну оооооооочень огромное количество на дне моря, варили тут же на пляжу, запивали самодельным вином коего предостаточно продавалось в частном секторе. а экземпляры поболее я вскрывал и выпивал всырую, мне нравилось :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 04.02.2014 :: 23:11:16

Anet записан в 04.02.2014 :: 07:37:38:

а с пивом как?

Нееее... ну конечно можно хоть чем запивать, но идее, вино - идеально подходит к морским гадам !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 14.10.2014 :: 00:20:27

Деликатес из Франции !!! Догадались ???

В сковородку немного растительного масла, соли и перчика..... и деликатесного зверя !!!

Готовый вид ! Это был бы не я, если бы не попробовал ....лягушатину !!!

Вкусно, почти как курятина !!! Приятного аппетита !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 21.10.2014 :: 00:08:00

Планирую при случае приготовить вот так...

Цитировать:

Популярные во Франции лягушачьи лапки, рецепт которых насчитывает уже не один век (да, лягушачьи лапки - это достаточно древний деликатес), готовятся очень просто. Их надо слегка замариновать в молоке или лимонном соке, затем опустить во взбитое яйцо и сухари и обжарить на очень горячей сковороде в масле.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 21.10.2014 :: 00:24:02

Kol записан в 21.10.2014 :: 00:08:00:

Планирую при случае приготовить вот так...

Согласен ! Осталось только повод и правильных людей найти, ибо мои наотрез отказываются чавкать лягушатиной !!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alexey в 21.10.2014 :: 08:49:27

hosjain записан в 14.10.2014 :: 00:20:27:

Вкусно, почти как курятина !!! Приятного аппетита !

То же во Франции пробовал как курятина, только рыбой отдает!
А я просто креветок в выходные пожарил!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Andrei в 21.10.2014 :: 08:56:39

Kol записан в 21.10.2014 :: 00:08:00:

Планирую при случае приготовить вот так...

тебе лишь бы масла побольше фритюрник)))) весь продукт испортишь только и вкуса не почувствуешь

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано FiN в 21.10.2014 :: 11:20:53

Alexey записан в 21.10.2014 :: 08:49:27:

А я просто креветок в выходные пожарил!

за такие посты в рабочее время надо сурово наказывать - мне то ладно я в отпуске, а народ офисный как? :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alexey в 21.10.2014 :: 21:04:58

FiN записан в 21.10.2014 :: 11:20:53:

а народ офисный как?

Как все, ждать пятницы! :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 25.06.2015 :: 02:20:10

Наткнулся случайно на такой материал

http://onepamop.livejournal.com/1086441.html

... в принципе текст не про кухню, но проскочили там такие слова про энергетический напиток

" высокогорные смеси: шоколад, коньяк и лимон "

Меня вот это и заинтересовало. Кто что знает про такой рецепт и каковы пропорции ??

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано VoVa1986 в 24.09.2015 :: 09:04:15

hosjain записан в 25.06.2015 :: 02:20:10:

высокогорные смеси? ... впервые слышу

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 24.04.2016 :: 05:29:48

Овощно-весенний салатик для хмыря, то бишь для меня !!!

Рукола из Италии. Этот завоз от итальяшек меня радует уже пару недель !!! Брал за 79 центов

Базилик. Выращиваю на окне. Эти кустики стоят аж с осени и с появлением настоящего весеннего солнца, попёрли с новой силой !!

Айсберг салат. Не знаю, вроде у вас так же называется. Цена 59 центов, но обычно где то 1 евро... Такого кочанчика хватает семье можно сказать на неделю.

Сыр типа Фета. Конечно можно было бы взять настоящую греческую фету, но мне, как нищеброду, достаточно и фейкового сыра !! Цена вроде 69 центов. Пачки хватает на несколько дней.

Помидоры ... Брал два раза на неделе... Один раз в супермаркете по 2,29 евро за кг и второй раз в русском магазе по 1,79 за кг... На следующей неделе в супере будет - 1,33 евро кг !!!
Лук стоит какие то сущие копейки...

Подсолнечное масло "Благо"беру в русском магазине - не рафинированое, очень пахучее и вкусное !
Соль использую гималайскую крупного помола и измельчаю непосредственно при готовке !

Вобщем - салат из интернациональных продуктов !!

Вот такая красота получается для себя любимого !!

Остальным ~~собутыльникам~~ членам семьи делаю немного другие видоизменённые салатики с учётом пожеланий, используя паприку и огурцы.
Огурцы продаются поштучно, примерно от 69 центов до 1 евро ...
Вот такая пачка испанской паприки стоила вроде 1 евро с небольшим....

Приятного вам весеннего аппетита !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Mariata в 07.10.2017 :: 14:45:40

Тут так вкуснооо

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Nikita Dobrinin в 25.12.2017 :: 14:59:51

классный и вкусный рецепт легкого слоеного салата: отварное филе курицы порезать кубиками-1 слой, майонез, лук маринованный-второй слой, сыр тертый-третий слой,майонез и зелень.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Lokirian в 14.02.2018 :: 15:22:46

воу воу воу полегче

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 11.03.2018 :: 21:36:38

Хочу жрать !!!
.... поэтому призываю вас хотеть жрать, делать жрачку, показывать как и что варили, жарили и т.д. .....

https://www.youtube.com/watch?v=p91SR19WyiM

https://www.youtube.com/watch?v=khHFeIqlD6M

Всем критиковать и жрать !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано FiN в 12.03.2018 :: 18:54:57

hosjain записан в 11.03.2018 :: 21:36:38:

Всем критиковать и жрать !!

нормас, Хозяин кулинарный блогер:) только я бы мясо без крышки жарил - оно вкуснее...

Для меня самый интересный вопрос по кухне форума - где картошку нормальную брать везде сладкая мытая не мытая - тестил пятерочку и монетку везде сладковатая, сегодня взял свежий урожай в пятерочке, откуда они ее везут интересно еще не проверял.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 12.03.2018 :: 19:17:12

@ FiN у бабулек бери, что сами сажалали) А привозная вся такая будет, ибо весна уже 2018ого.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 12.03.2018 :: 22:49:24

FiN записан в 12.03.2018 :: 18:54:57:

только я бы мясо без крышки жарил - оно вкуснее...

+100500

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано FiN в 13.03.2018 :: 21:01:02

GenOfDrag записан в 12.03.2018 :: 19:17:12:

у бабулек бери, что сами сажалали) А привозная вся такая будет, ибо весна уже 2018ого.

картофанный иксперт, бабульки поди там же берут в монетке потом впаривают как свою родную:) для меня этот вопрос с магазинской картошкой встал впервые, ибо обои два налаженных канала дали сбой... думал помощи найти на форуме, а тут как всегда диванные спецы - весна уже 13 дней как все картофана не будет:)

да в 5ке типа свежий картофан норм, не сладкий, бодрый такой.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alexey в 14.03.2018 :: 00:18:11

А я вообще обленился, покупаю в метро замороженный картофель, уже нарезанный, и жарю с лучком! ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано FiN в 28.04.2018 :: 21:21:50

к ~~пятнице~~ субботе готов:)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 07.05.2018 :: 15:09:07

Это становится хорошей традицией - воскресный стейк ! Ну и как раз сейчас начался сезон свежайшего местного шпаргеля !!! Поддержим наших бауэров !!!

Всё было вкусно ! Желаю всем таких же традиций и вкусняшек !!

https://www.youtube.com/watch?v=XUAYjnMAY2I

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 07.05.2018 :: 15:11:52

hosjain записан в 07.05.2018 :: 15:09:07:

начался сезон свежайшего местного шпаргеля

Это что такое?

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 07.05.2018 :: 15:15:59

Kol записан в 07.05.2018 :: 15:11:52:

Это что такое?

Это по вашему - спаржа....!!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 07.05.2018 :: 16:56:29

hosjain записан в 07.05.2018 :: 15:09:07:

Это становится хорошей традицией - воскресный стейк !

Не слишком кровавый стейк получился? Такое впечателние что не дожарен.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 07.05.2018 :: 18:45:34

тараканы в голове уже есть, глисты им составят компанию)))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 07.05.2018 :: 20:57:22

@ Alex

У стейка несколько степеней прожарки. Эта примерно - медиум . Очень вкусно и нет никакого чувства непрожарки !

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано remx в 07.05.2018 :: 21:13:45

[smiley=facepalm2.gif] не ну может он сам вырастил эту свинью и на три раза проверил на отсутствие паразитов) тогда у этого куска есть степени прожарки никто не спорит))

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 07.05.2018 :: 21:45:39

hosjain записан в 07.05.2018 :: 20:57:22:

Эта примерно - медиум

Четко видно, что это Medium Rare
я лично такое не люблю...
http://oficianty.com/wp-content/uploads/2015/09/%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D1%8C-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8-%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%B0.jpg

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 07.05.2018 :: 21:55:58

@ Kol

А мне - даже очень !!! С грузинским винишком, правильный говяжий стейк - изумительно !!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 08.05.2018 :: 04:12:44

Alex записан в 07.05.2018 :: 16:56:29:

Не слишком кровавый стейк получился? Такое впечателние что не дожарен.

Когда стейк "отдохнул", буквально минуту и ты начинаешь его разрезать, то выделяется чудесный сок !!! Такое стоит повторять !!!

Заголовок: Re: Колбаса с коноплёй !
Создано hosjain в 10.05.2018 :: 16:52:59

Решил прикупить и попробовать..... Ничего особенного - обычная салями из мяса птицы ...

https://www.youtube.com/watch?v=Ra2DdzgA4Es

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 10.05.2018 :: 18:20:57

@ hosjain

Таких как ты... сотни тысяч... :) навар у производителя будет :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 04.06.2018 :: 00:12:10

Подсмотрел у итальяшек... Там вроде как сейчас популярно ... Повторил - прекрасно !! Всем рекомендую !!

https://www.youtube.com/watch?v=yC2Tk2k3CCw

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Alex в 04.06.2018 :: 09:47:06

Мороженное какое-то специальное? Что вот это мороженное прям между горячих булок и не тает?!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 04.06.2018 :: 11:35:17

Alex записан в 04.06.2018 :: 09:47:06:

Мороженное какое-то специальное? Что вот это мороженное прям между горячих булок и не тает?!

Точно не знаю, но я пробовал только твёрдые сорта мороженого... Наверно не стоит использовать слишком мягкое ....
Между подогретых булочек мороженое только подтаивает, но не превращается в жидкую массу !! Получается хрустящая булочка с приятной прохладой внутри !!!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Aliaa в 18.11.2018 :: 19:46:31

hosjain записан в 04.06.2018 :: 11:35:17:

Спасибо за рецепт, обожаю итальянскую кухню, особенно десерты. Правда не знаю, найду ли я такое мороженное, которое не будет таять в горячих булочках. Читала как-то на сайте рецепт бананового кекса с жидкой начинкой , но там мороженое тает и вытекает. Сделать так и не решилась, а вот с вашим бургером наверное поэкспериментирую.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 11.12.2018 :: 00:36:46

Всем на кухню готовить жрачку !!!

Делал первый раз, и поэтому получилось так, как получилось ... Вобщем, надо было картошку намного плотнее укладывать ....

https://www.youtube.com/watch?v=g4oVZYvCyWw

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 24.02.2019 :: 12:19:19

Самое правильное время для того, чтобы сварить супец из засушенных белых грибов ! Категорически приветствуется к супцу самогон !!

https://www.youtube.com/watch?v=t6Ft9oQmkJg

Урррррраааа !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано belchOnokZ в 26.02.2019 :: 03:05:58

Ой не знаю как кто а я очень люблю тыквенную кашу в мультиварке. кому интересно во мой коронный рецептик. http://woman365.ru/recipes/kasha-iz-tykvy-v-multivarke/ Просто пальчики оближешь.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано tatiko в 11.05.2019 :: 12:40:31

Я Салаты очень люблю. И самый быстрый салат. Это свежая морковка и потёртый в неё копчёный сыр. Все это заправляют майонезом и всё

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Gaya-def в 11.11.2019 :: 01:23:59

Тосты с сыром и ветчиной + яйцом залить. Быстро, вкусно, легко готовить!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано FiN в 07.01.2020 :: 19:48:26

варил жопу барана, он из кастрюли сделал i'll be back:)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ptica в 08.01.2020 :: 22:53:44

получается рукожопый баран ;D ;D ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 16.03.2020 :: 00:27:37

https://www.youtube.com/watch?v=saAd2fomdqM

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 12.04.2020 :: 16:02:46

https://www.youtube.com/watch?v=bon4avfcEy8

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ptica в 12.04.2020 :: 17:31:50

мля... только из-за последней фразы смотрел... если б не произнес ее потребовал бы переозвучить ролик ;D

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 14.04.2020 :: 00:38:11

https://www.youtube.com/watch?v=exgZso1CQoA

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано ptica в 14.04.2020 :: 14:44:02

Хозя блин... тестер блин :) пошел я тоже за чипсами в магаз... растравил меня :)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 30.04.2020 :: 00:29:03

https://www.youtube.com/watch?v=hmxPF0hLyxI

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано hosjain в 04.05.2020 :: 00:48:56

https://www.youtube.com/watch?v=CihAB74sNow

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 04.12.2020 :: 11:59:15

Пломбир :
1:1 смешиваем сгущенку и сливки (чем жирнее тем лучше )
И - в морозилку. Все! !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 04.12.2020 :: 13:08:05

Я брал 1 стакан фасоли. Закамачивал на ночь. Потом варил её час - полтора (разная влажность ). Параллельно на сковороде пассеровал морковь с луком раст. Маслом (масла от души ). Ну соль там, перец... Пассеровку - в фасоль туда же 4 - 5 ст. ложек томатной пасты. 4-5 минут тушим

ВСЁ! !!

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 04.12.2020 :: 13:13:44

Забыл :
Воду с фасоли конечно надо слить ☺

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 04.12.2020 :: 13:24:24

Покупаю несоленое сало. Часто продаётся на шкуре. Стоит копейки. Перетапливаю на сковороде и - в банку. Шкварки - в другую. Дальше - хоть куда.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 04.12.2020 :: 13:50:56

Куриная тушенка :

Срезаю с куряки мясо сколько захочу, режу на куски + соль, перец горошек. Перекладываю в банку (я делаю в стеклянной ) да лаврушку забыл ☺ И - в ХОЛОДНУЮ духовку в горячую поставишь - банка лопнет. Вклчаю духовку на часик.

ВСЕ

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 04.12.2020 :: 14:35:28

К чаю. Манник :

Манка + мука + сахар + кефир - по стакану. Соль+сода+цедра цитрусовых (лимон лучше ) сок лимона - туда же. Все это перемешиваем. Забыл про маргарин. Беру пачку 'пышки ' 200 гр. Вот теперь все перемешиваем. Вылить в форму. Чтобы готовый пирог хорошо выходил из формы (сковороды) в ней топлю маргарин и посыпаю манкой. И в духовку. Готовность по запаху,цвету и щепочкой.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 04.12.2020 :: 16:59:08

Опять забыл. 1-2 яйца

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 04.12.2020 :: 19:09:32

Селедочное масло :

Тёплое сливочное масло вилкой смешиваем с очищеной от костей и кожи селедкой (а лучше с скумбрией ). Такой бутерброд со сладким чаем. .. ☺

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 04.12.2020 :: 19:13:35

Пробовал в блендере делать - не то. Вилькой в тарельке. ..☺

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 29.01.2021 :: 14:01:32

Только что выключил картофельный суп с фрикальками. Щас пойду дегустировать. Если жив останусь появлюсь, здесь. 😊

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 29.01.2021 :: 15:27:16

Пообедал. Прошёл час. Полет нормальный. ☺.

Варю морковь и яйца на паштет. Суп то делал на курином бульоне.

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 29.01.2021 :: 16:37:44

Пашет готов. Попробовал. Вку-у-сно ☺

Ната ужин будут котлеты имени меня ☺
Чревоугодни, блин 😀

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 21.02.2021 :: 17:27:35

Чревоугодники ещё здесь? ?

Пробовал сделать лапшу. Вроде элементарно: яйца + мука, но нарезать терпеху не хватило. В.результате не фотогенично, но вкусно. ..

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано SancheZzzz в 21.02.2021 :: 19:19:51

AndreK записан в 21.02.2021 :: 17:27:35:

возьми ролик для пиццы

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 21.02.2021 :: 20:35:57

@ SancheZzzz

+100500

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 13.06.2021 :: 18:20:26

Газировка

В бутылку сыплем лимонную кислоту и льем холодную воду. В общем делаем кислую водичку.

На кончике чайной ложки соды - в стакан + подкисленная вода = газировка.

У меня в холодильнике бутылка с водой-болванкой уже лежит. ☺

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано GenOfDrag в 13.06.2021 :: 23:37:01

@ AndreK при мне уксус брали, но в целом пофиг, чем кислить)

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 14.06.2021 :: 16:13:15

Совершенно верно : пофиг чем кислоту. Лишь бы пищевым а не технической серной. .. ☺

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано AndreK в 30.10.2021 :: 11:56:02

Все, майонез больше не покупаю. Последний опыт весьма недурен вышел ☺

А вот топленое молоко... Нет, получилось отлично. Но... Хлопотно

Заголовок: Re: Кухня форума
Создано Kol в 11.11.2023 :: 18:28:23

Я в принципе люблю суп харчо... все, что пробовал будучи на родине вроде как и вкусно но как оказалось близко не лежало от оригинала, ну или я не попадал в заведения где харчо готовят "правильно". Будучи уже в Калининграде облюбовал ресторанчик в Светлогорске и там попробовал и офигел от супчика... просто земля и небо по сравнению с тем, что раньше пробовал. Вот решился приготовить сам.
Нам понадобится говядина - у меня просто кусок на кости но лучше брать ребрышки и желательно с прослойками жирка, помидоры, лук, чеснок, петрушка, кинза, рис длиннозерный, томатная паста, аджика, соус ткемали (лучше красный), ну и приправа хмели сунели и голубой пожитник.

Если ребрышки то их обжарить на сливочном масле с добавлением растительного.
Бросить в кастрюлю добавить луковицу, болгарский перец, стручок острого перца и варить бульон до практически готовности мяса.

На сковороде с сливочным и растительным маслом обжариваем на небольшом огне лук, потом добавляем томатную пасту.

Потом добавляем блендернутые помидоры (предварительно снять кожуру), потом добавляем аджику и специи и тушим еще какое то время.

По готовности бульона вынимаем овощи и мясо. Мясо нарезаем на удобные для еды кусочки и отправляем обратно в бульон. Добавляем приготовленную заправку и зелень, добавляем несколько зубчиков чеснока через чеснодавку. И в конце концов добавляем предварительно промытый рис. Варим до готовности риса и в конце добавляем ткемали по вкусу. Ву а ля... шикарный суп готов...

Народ не жалейте зелени и специй... харчо должен быть острым и очень пряным.

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_125649.jpg (4529 KB | 22 )

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_125652.jpg (3238 KB | 22 )

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_125655.jpg (3257 KB | 19 )

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_125658.jpg (2956 KB | 17 )

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_125703.jpg (2135 KB | 18 )

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_130830.jpg (3163 KB | 18 )

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_133637.jpg (2827 KB | 18 )

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_134113.jpg (2700 KB | 19 )

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_134539.jpg (2872 KB | 23 )

/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?action=downloadfile;file=IMG_20231111_142352.jpg (3335 KB | 19 )